【刀切馒头的做法】
1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升搅拌成块，用手揉搓成团，放案板反复揉搓，直至面团光滑，备用。2.在案板上洒一层干面粉后将发酵面团放上，将发酵面团搓成3厘米粗的长条，再将长条切成约3厘米宽的段。3.另取盛器洒上干面粉，将刀切馒头生胚逐个放入，放较温暖的地方醒发20分钟。4.以常法蒸熟食之。【说明】
工艺：蒸
口味：原本味
【刀切馒头的制作材料】
主料：小麦面粉500克
辅料：
调料：酵母5克 泡打粉5克 白砂糖5克 常用水250克
【刀切馒头怎么做好吃】
1.蒸制：需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳，同时水必须烧开才能盖上笼盖，再以旺火足气蒸制，记得中途不能揭盖，才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。A.蒸笼蒸制：(1)在蒸笼上铺好纱布；(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上；(3)大火猛气蒸熟（一般12分钟）。B.蒸锅蒸制：(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上；(2)大火蒸猛气蒸熟（一般12分钟）。2.刀切馒头是馒头最基础的形式，若要做出膨松柔软的刀切馒头，在揉面团时，要注意不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性，使成品不够膨松。另外，要记得将生胚放温暖处醒发。
【刀切馒头小贴士】
【刀切馒头的热量】
能量1807.8千卡,维生素B60.35毫克,蛋白质80.88克,脂肪12.58克,碳水化合物361.77克,叶酸196.86微克,膳食纤维18.9克,硫胺素2.63毫克,核黄素0.42毫克,烟酸11.81毫克,维生素E1.6毫克,钙161.3毫克,磷930.05毫克,钾950.25毫克,钠15.52毫克,碘14.5微克,镁250.15毫克,铁3.94毫克,锌1毫克,硒37.1微克,铜0.3毫克,锰0.5毫克, 刀切馒头的做法，刀切馒头怎么做