【海棠冬菇的做法】
1. 将冬菇入温水中浸泡至回软，去蒂，用清水洗净，挤去水；2. 入汤锅中氽透，捞出，挤去汁；3. 蟹黄切成细末；4. 虾仁、猪肥膘分别切成蓉，同放碗内；5. 加黄酒、葱姜汁、鸡蛋清、胡椒粉、淀粉5克、精盐1克搅匀成虾馅料；6. 将冬菇平铺砧板上逐一撒上淀粉少许，然后把虾馅料抹在每个冬菇上；7. 并用手指抹圆抹光，嵌上蟹黄末和一些香菜叶，放入平盘内；8. 上笼蒸熟取出，摆成花形；9. 炒锅置火上，放入猪油、鸡汤烧沸；10. 放精盐1克，用水淀粉勾芡，出锅浇在冬菇上即成。【说明】
工艺：溜
口味：咸鲜味
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【海棠冬菇的制作材料】
主料：香菇（干）75克
辅料：虾仁200克 肥膘肉100克 蟹黄50克 鸡蛋清30克
调料：黄酒5克 盐2克 胡椒粉1克 淀粉(玉米)15克 香菜5克 姜汁2克 葱汁3克 猪油（炼制）5克
【海棠冬菇怎么做好吃】
本品需鸡汤约250克。
【海棠冬菇小贴士】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【海棠冬菇的热量】
能量1483.37千卡,蛋白质108.73克,脂肪99.77克,碳水化合物61.04克,叶酸108.69微克,膳食纤维23.8克,胆固醇1163.65毫克,维生素A84.35微克,胡萝卜素73.6微克,硫胺素0.26毫克,核黄素1.35毫克,烟酸26.65毫克,维生素C6.15毫克,维生素E3.96毫克,钙1188.21毫克,磷1557.87毫克,钾1528.52毫克,钠10625.42毫克,碘0.16微克,镁593.37毫克,铁32.24毫克,锌14.84毫克,硒165.75微克,铜5.53毫克,锰5.73毫克, 海棠冬菇的做法，海棠冬菇怎么做