【油香椿的做法】
1. 将采摘的鲜嫩、未浸过水、不掉叶的头水紫椿，削去蒂后的老木质部分，用清水清洗干净，控干水分待用；2. 将洗净控于水份的香椿，切成1.5 厘米长的段；3. 香椿段加入精盐，腌渍两天后，捞出控去盐水，晒至半干待用；4. 将锅置火上，注入菜油，烧至七成热，下入晒至半干的香椿，炸至发脆即可捞出，晾凉待用；5. 将晾凉后的香椿，连同用油炸过的八角和晾凉的油，一同装入容器中，密封保持，可随时取食。【说明】
工艺：其他
口味：咸鲜味
标签： 【滇黔菜】
【油香椿的制作材料】
主料：香椿500克
辅料：
调料：八角8克 盐10克 菜籽油20克
【油香椿怎么做好吃】
1. 香椿摘后要洗干净，晒时要晒至七成干，使其不能含有过多水分；2. 炸制后，要掌握好火候，不能将香椿炸糊，否则影响其香味；3. 因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。
【油香椿小贴士】
油香椿是云南民间的传统名食，素以香脆味美，而广受人们欢迎。
【油香椿的热量】
能量430.4千卡,蛋白质8.8克,脂肪22.43克,碳水化合物60.53克,膳食纤维12.44克,维生素A585.56微克,胡萝卜素3503.2微克,硫胺素0.36毫克,核黄素0.62毫克,烟酸4.57毫克,维生素C200毫克,维生素E17.22毫克,钙487.28毫克,磷741.92毫克,钾877.96毫克,钠3956.68毫克,镁186.24毫克,铁20.84毫克,锌11.43毫克,硒2.45微克,铜0.55毫克,锰2.39毫克, 油香椿的做法，油香椿怎么做