【拔丝地瓜的做法】
1. 把地瓜洗净削去皮，切成大小均匀的滚刀块。2. 锅内放花生油，烧至八成热，把地瓜炸成金黄色捞出控油。3. 锅加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地搅动，熬至糖水浓稠变色时，倒入炸好的地瓜，离火颠勺，倒入抹过香油的盘内，吃时带一碗凉开水，边蘸边吃，避免烫嘴，而且酥脆。【说明】
工艺：拔丝
口味：甜味
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【拔丝地瓜的制作材料】
主料：甘薯500克
辅料：
调料：白砂糖100克 香油30克 花生油50克
【拔丝地瓜怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
【拔丝地瓜小贴士】
甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
【拔丝地瓜的热量】
能量1403.9千卡,维生素B60.75毫克,蛋白质3.5克,脂肪80.86克,碳水化合物176.46克,叶酸98.57微克,膳食纤维11克,维生素A625微克,胡萝卜素3750微克,硫胺素0.25毫克,核黄素0.05毫克,烟酸1毫克,维生素C20毫克,维生素E41.97毫克,钙116毫克,磷145.5毫克,钾445.5毫克,钠356.74毫克,碘2微克,镁89毫克,铁3.11毫克,锌1.14毫克,硒1.1微克,铜0.36毫克,锰0.66毫克, 拔丝地瓜的做法，拔丝地瓜怎么做