【香辣麻仁鱼条的做法】
1.将鸡蛋磕在碗内，放入面粉、适量的湿淀粉和水调制成糊；红辣椒去籽，和姜都切成米；葱切成花。香菜摘洗净。 2.将鱼肉切成5厘米长、7毫米宽的方条，用料酒、盐、糖、味精腌一下，放入鸡蛋糊内拌匀，逐条粘上芝麻仁，用盘装上；用少许汤、湿淀粉、香油、葱花兑成汁。 3.锅内放油烧到六成热，将麻仁鱼条下入油锅炸酥呈金黄色倒入漏勺沥油；锅内留50克油，将红椒米、姜米、花椒粉下入油锅炒出香辣味，倒入麻仁鱼条和兑汁，翻颠几下，装入盘内，拼香菜即成。【说明】
工艺：滑溜
口味：香辣
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【香辣麻仁鱼条的制作材料】
主料：草鱼200克
辅料：鸡蛋75克 芝麻100克 辣椒(红、尖)20克 香菜20克 小麦面粉25克
调料：植物油70克 料酒25克 盐8克 味精1克 白砂糖3克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)10克 花椒粉1克
【香辣麻仁鱼条怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备植物油约750克。本菜选用的是桂鱼肉，鳜鱼又称桂鱼。
【香辣麻仁鱼条小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【香辣麻仁鱼条的热量】
能量1088.06千卡,维生素B60.23毫克,蛋白质69.14克,脂肪67.32克,碳水化合物69.41克,叶酸219.44微克,膳食纤维12.43克,胆固醇532.75毫克,维生素A264.63微克,胡萝卜素534.8微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.53毫克,烟酸5.27毫克,维生素C39.1毫克,维生素E55.44毫克,钙750.5毫克,磷992.02毫克,钾1230.95毫克,钠3443.55毫克,碘21.56微克,镁291.63毫克,铁19.8毫克,锌6.14毫克,硒40.68微克,铜1.67毫克,锰1.79毫克, 香辣麻仁鱼条的做法，香辣麻仁鱼条怎么做