【茄汁焖鸡的做法】
1. 将鸡剖洗干净切成20块，抹上盐、胡椒粉腌制片刻； 2. 葱头、番茄、胡萝卜、土豆切块； 3. 芹菜洗净切段； 4. 蘑菇切片； 5. 大蒜切末； 6. 锅内注油烧至五成热，下入鸡块煎上色取出； 7. 锅内余油烧热，先下葱头炒至黄色； 8. 再下芹菜略炒出锅，最后倒入番茄酱炒透； 9. 焖锅内注入适量清水，放入鸡块、胡萝卜、土豆、番茄酱、香叶和白兰地酒，用文火焖至九成熟； 10. 加盐调好口味，放入油炒面粉调匀； 11. 最后放入鲜蘑、葱头、芹菜、豌豆、番茄煮至微沸即可出锅。【说明】
工艺：焖
口味：茄汁味
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【茄汁焖鸡的制作材料】
主料：母鸡1500克
辅料：土豆（黄皮）500克 番茄250克 洋葱（黄皮）250克 蘑菇(鲜蘑)250克 胡萝卜50克 芹菜100克 豌豆100克 小麦面粉50克 黄油15克
调料：植物油150克 番茄酱100克 香叶3克 白兰地15克 大蒜（白皮）15克 盐15克 胡椒粉5克
【茄汁焖鸡怎么做好吃】
番茄：西红柿忌与石榴同食。
【茄汁焖鸡小贴士】
【茄汁焖鸡的热量】
能量4911.85千卡,维生素B61.54毫克,蛋白质349.32克,脂肪270.54克,碳水化合物284.5克,叶酸244.25微克,膳食纤维25.18克,胆固醇2534.4毫克,维生素A2644.75微克,胡萝卜素3345微克,硫胺素2.23毫克,核黄素1.86毫克,烟酸152.96毫克,维生素C143.55毫克,维生素E32.65毫克,钙233毫克,磷2743.35毫克,钾8814.8毫克,钠7063.92毫克,碘15.71微克,镁550.4毫克,铁28.8毫克,锌28.92毫克,硒11.6微克,铜3.91毫克,锰2.93毫克, 茄汁焖鸡的做法，茄汁焖鸡怎么做