【五香鸭肉的做法】
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。【说明】
工艺：酥炸
口味：甜咸味
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【五香鸭肉的制作材料】
主料：鸭肉500克
辅料：
调料：鸡蛋60克 小麦面粉25克 大葱165克 甜面酱50克 花生油100克 料酒15克 盐3克 味精2克 白砂糖5克 五香粉1克 淀粉(豌豆)10克 姜15克 香油5克
【五香鸭肉怎么做好吃】
1.另可随上薄饼两盘同鸭肉一起上桌。2.因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【五香鸭肉小贴士】
【五香鸭肉的热量】
能量2475.84千卡,维生素B60.28毫克,蛋白质95.86克,脂肪210.26克,泛酸5.65毫克,碳水化合物60.54克,叶酸93.4微克,膳食纤维6.07克,胆固醇821毫克,维生素A425.25微克,胡萝卜素146.1微克,硫胺素0.7毫克,核黄素1.4毫克,烟酸23.57毫克,维生素C5.55毫克,维生素E49.26毫克,钙211.72毫克,磷829.89毫克,钾1437.58毫克,钠2836.87毫克,碘21.84微克,镁138.13毫克,铁18.86毫克,锌9.13毫克,硒75.15微克,铜1.46毫克,锰2.14毫克, 五香鸭肉的做法，五香鸭肉怎么做