【圆笼玉簪的做法】
1. 排骨洗净后宰成6厘米长的段;2. 花椒、葱叶混合剁成细末;3. 花椒、葱叶、酱油、甜酱、醪糟、郫县豆瓣,鲜汤连同宰好的排骨和好;4. 然后再加入米粉,菜油拌匀;5. 红苕切成2厘米见方的块,放入竹笼内垫底;6. 再将排骨鱼鳞似的平铺于红苕上,两旁用排骨镶整齐,上笼蒸至软烂,取下;7. 趁热放于托盘上,撒上葱花即可上桌。【说明】
工艺:蒸
口味:甜咸味
标签: 【四川菜】 【增肥食谱】 【营养不良食谱】 【气血双补食谱】
【圆笼玉簪的制作材料】
主料:猪小排(猪肋排)800克
辅料:籼米粉(排米粉)150克 甘薯300克 豆瓣30克
调料:大葱15克 姜15克 花椒2克 酱油25克 甜面酱30克 江米酒15克 菜籽油15克
【圆笼玉簪怎么做好吃】
1. 上笼用旺火一气蒸成,中途不要散火,否则易上火;2. 拌味应稍大些,因上排骨蒸出油后一部分咸味将被油带走。
【圆笼玉簪小贴士】
本菜含淀粉丰富,并含有大量有机酸、无机盐、蛋白质、脂肪和维生素,含钙量也颇高。
【圆笼玉簪的热量】
能量3200.71千卡,维生素B60.47毫克,蛋白质154.74克,脂肪203.09克,碳水化合物193.7克,叶酸61.05微克,膳食纤维9.31克,胆固醇1168毫克,维生素A422.81微克,胡萝卜素2296.9微克,硫胺素2.65毫克,核黄素1.57毫克,烟酸39.47毫克,维生素C13.05毫克,维生素E10.88毫克,钙246.13毫克,磷1382.58毫克,钾2562.68毫克,钠4615.68毫克,碘4.68微克,镁283.87毫克,铁25.79毫克,锌30.03毫克,硒105.63微克,铜2.27毫克,锰2.87毫克, 圆笼玉簪的做法,圆笼玉簪怎么做