【冻鸭掌的做法】
1. 鸭脚拔净余毛，洗净，放入水锅中煮熟；2. 捞出用手指甲划开皮，拉掉骨头，斩成段待用；3. 冬菇浸软，煮熟；4. 冬菇用水浸软攥干后放入沸水锅中滚熟捞出，榨干待用；5. 取小型扣碗一只，碗底排上冬菇片、青豆、腿片；6. 又放上出骨鸭脚段，塞紧实，离碗口约6.6厘米左右；7. 锅洗净放入清水、洋菜，在旺火上滚至溶解；8. 加入盐、味精，端离炉火，冷一冷后浇在鸭脚上面；9. 待冷却后放入熟料，入冰箱中冻结；10. 食用时，上面覆盘，翻过来拿掉扣碗即成。【说明】
工艺：冻
口味：咸鲜味
标签： 【家常菜】
【冻鸭掌的制作材料】
主料：鸭掌250克
辅料：香菇（鲜）35克 青豆15克 火腿25克 洋葱（白皮）15克
调料：盐3克 味精1克
【冻鸭掌怎么做好吃】
【冻鸭掌小贴士】
【冻鸭掌的热量】
能量470.88千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质77.64克,脂肪8.14克,碳水化合物24.67克,叶酸27.81微克,膳食纤维3.18克,胆固醇99.75毫克,维生素A59.25微克,胡萝卜素121.5微克,硫胺素0.09毫克,核黄素0.52毫克,烟酸5.33毫克,维生素C1.55毫克,维生素E1.65毫克,钙97.46毫克,磷386.44毫克,钾250.71毫克,钠1782.92毫克,碘1.08微克,镁35.68毫克,铁5毫克,锌2.63毫克,硒17.46微克,铜0.28毫克,锰0.47毫克, 冻鸭掌的做法，冻鸭掌怎么做