【炒肉拉皮的做法】
1. 将猪瘦肉洗净，切成细肉丝；2. 鸡蛋打散倒入热油锅中摊成蛋皮；3. 大蒜捣碎成泥；4. 洋葱洗净，切成丝；5. 香菜去叶留梗洗净，切成3.3厘米长的段；6. 黄瓜、鸡蛋皮、木耳均切成细丝备用；7. 炒锅内放入花生油，中火烧至五成热，放入肉丝炒至半熟，加入少许酱油、洋葱翻炒，加盐、香菜段炒熟，淋上香油翻匀，分盛两个小盘内；8. 将粉皮切成1厘米宽、5厘米长的条，放入鱼池盘中摆平，黄瓜丝、蛋皮丝、木耳丝顺序放在粉皮上摆成花色图案；9. 芝麻酱加入盐、凉开水调成稀糊状，用酱油、醋、蒜泥、香油对成汁水，浇在粉皮上同炒肉丝一并上桌即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸酸味
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【炒肉拉皮的制作材料】
主料：猪肉(瘦)100克 粉皮300克 木耳(水发) 15克
辅料：鸡蛋30克 香菜25克 洋葱（白皮）75克 黄瓜15克
调料：酱油25克 盐10克 味精4克 大蒜（白皮）15克 芝麻酱20克 醋10克 香油4克 花生油25克
【炒肉拉皮怎么做好吃】
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【炒肉拉皮小贴士】
【炒肉拉皮的热量】
能量835.34千卡,蛋白质34.24克,脂肪49.65克,碳水化合物69.74克,叶酸95.42微克,膳食纤维4.64克,胆固醇256.5毫克,维生素A171.55微克,胡萝卜素346微克,硫胺素0.76毫克,核黄素0.37毫克,烟酸8.02毫克,维生素C20.55毫克,维生素E22.81毫克,钙353.4毫克,磷484.56毫克,钾817.11毫克,钠5859.84毫克,碘11.74微克,镁154.08毫克,铁20.97毫克,锌6.01毫克,硒18.36微克,铜1.69毫克,锰1.54毫克, 炒肉拉皮的做法，炒肉拉皮怎么做