素烧茄子的做法,素烧茄子怎样做?

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素烧茄子的做法,素烧茄子怎样做?

素烧茄子的做法

1.将葱洗净切成葱末待用;淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克,备用;茄子去把、去皮,切成2厘米厚的大片,两面交叉打斜刀呈3毫米深度,再切成3厘米宽的坡刀条,斜刀抹成3厘米的斜刀块;香干两面打斜刀,抹成2厘米斜刀块;笋切薄片;香菜切末。2.旺火坐油勺,放入炸油,烧至八成热,下入茄子块,炸成金黄色;香干也炸一下备用。3.原勺倒出油,烧热放入少许油,姜末炝锅放面酱炸熟;烹料酒、酱油,添水,放白糖、味精,再放入茄子、香干、笋片,旺火烧沸,盖勺盖略焖;用水淀粉勾芡,下酱豆腐汁,淋香油,出勺装入汤盘,在茄子上面放香菜末即成。

说明

工艺:红烧

口味:原本味

标签: 【私家菜】 【胃炎食谱】 【水肿食谱】 【止血调理食谱

素烧茄子的制作材料

主料:茄子 500克

辅料:豆腐干30克 冬笋25克 香菜3克

调料:腐乳(白)3克 姜2克 甜面酱3克 酱油40克 白砂糖5克 味精3克 料酒5克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 植物油100克

素烧茄子怎么做好吃

1.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。2.此菜如家常制作,茄子可改成丁或小厚片,也可不用香干和冬笋。3.此法如将肉片加入,可去掉香干和笋,不用酱豆腐,再放大料和蒜末,即烹制为肉片烧茄子。

素烧茄子小贴士

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

素烧茄子的热量

能量378.06千卡,蛋白质15.52克,脂肪12.41克,碳水化合物57.82克,叶酸81.98微克,膳食纤维7.24克,维生素A50.41微克,胡萝卜素313微克,硫胺素0.16毫克,核黄素0.3毫克,烟酸4.12毫克,维生素C26.77毫克,维生素E12.97毫克,钙255.37毫克,磷301.49毫克,钾928.02毫克,钠2736.75毫克,碘20.65微克,镁152.66毫克,铁8.2毫克,锌2.3毫克,硒3.24微克,铜0.78毫克,锰1.69毫克, 素烧茄子的做法,素烧茄子怎么做

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