【刀切面的做法】
1.将面粉放入干净的盆面，加少许精盐拌匀，加适量水和成软硬适度的面团，然后制成约0.5厘米宽的面条。2.将猪瘦肉洗净，切成约3厘米长的细丝。3.木耳放入水中，泡发后拣去杂质，清洗干净；菠菜洗净，纵向一切为二；葱洗净切成葱末备用。4.锅内加入适量清水，用旺火烧沸，放入肉丝、木耳、精盐和料酒，再沸后加入菠菜煮沸离火，加入味精和麻油，备用。5.将煮锅内倒入水，烧沸后放入面条，煮熟后捞入几个大碗中，再浇上菠菜肉丝汤，即可食用。【说明】
工艺：煮
口味：原本味
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【刀切面的制作材料】
主料：小麦面粉500克 菠菜300克
辅料：猪肉(瘦)150克 木耳(干)10克
调料：大葱10克 盐15克 味精2克 料酒10克 香油15克
【刀切面怎么做好吃】
主料中的面粉若选用富强粉做出的面条将更加筋斗爽滑可口；配料中的木耳最好选用黑木耳，这样的做出的刀切面味道更加鲜美。
【刀切面小贴士】
木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
【刀切面的热量】
能量2219.36千卡,维生素B60.37毫克,蛋白质118.95克,脂肪37.84克,碳水化合物374.96克,叶酸393.78微克,膳食纤维26.83克,胆固醇121.5毫克,维生素A1529.8微克,胡萝卜素8776.4微克,硫胺素3.25毫克,核黄素0.78毫克,烟酸19.61毫克,维生素C96.3毫克,维生素E18.93毫克,钙398.3毫克,磷1291.28毫克,钾2429.38毫克,钠6422.98毫克,碘89.05微克,镁478.74毫克,铁26.2毫克,锌8.45毫克,硒54.82微克,铜0.82毫克,锰3.5毫克, 刀切面的做法，刀切面怎么做