【酥炸豆腐的做法】
1.将豆腐洗净，用沸水浸一下，捞出装盘，加入盐、味精、葱段、姜块、料酒、白糖、香料袋（小茴香、桂皮、丁香、草豆蔻）和适量鲜汤，上屉蒸熟后，取出，滗去汤汁，稍晾，即成五香豆腐生坯。2.黄瓜切成2厘米长、1厘米宽、0.3厘米厚的片，然后用少许盐暴腌一下，挤去盐水，用花椒油拌匀。3.锅架上火，放油烧至七八成热，将蒸好的豆腐生坯投入，炸至酥脆，呈金黄色捞出，控去余油，切成0.5厘米厚的片，码在盘内，再将拌好的黄瓜均匀地放在盘边，食用时，随带花椒盐蘸食。【说明】
工艺：清炸
口味：咸鲜味
【酥炸豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)250克
辅料：黄瓜100克 茴香籽[小茴香籽]2克 桂皮2克 丁香2克 草豆蔻2克
调料：花生油50克 胡麻油10克 盐3克 味精1克 大葱5克 姜2克 料酒10克 白砂糖10克 椒盐15克
【酥炸豆腐怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
【酥炸豆腐小贴士】
丁香：丁香不可见火，畏郁金。
【酥炸豆腐的热量】
能量888.85千卡,维生素B60.13毫克,蛋白质24.6克,脂肪81.01克,碳水化合物23.61克,叶酸129.14微克,膳食纤维8.69克,维生素A29.67微克,胡萝卜素178微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.09毫克,烟酸0.66毫克,维生素C9.23毫克,维生素E81.12毫克,钙293.91毫克,磷297.51毫克,钾300.88毫克,钠1285.81毫克,镁167.43毫克,铁5.4毫克,锌2.25毫克,硒6.5微克,铜0.29毫克,锰0.51毫克, 酥炸豆腐的做法，酥炸豆腐怎么做