【酸辣牛肚花的做法】
1.将牛肚清洗干净，下入冷水锅煮过，再换清水煮八成烂，捞出，斜剞十字交叉花刀，切成3厘米的斜方块，用少许碱腌1小时，再加温水冲至几遍至无碱味，用少许盐腌一下，挤干水分。 2.水发香菇去蒂洗净；小红辣椒去籽和泡菜都切末；大蒜摘洗净切成花。3.食用时，锅内放油烧到七成热，将牛肚花用适量的干淀粉10克搅匀，下入油锅爆一下，倒入漏勺沥油；锅内留50克油，下入泡菜末、红辣椒末、冬笋末、香菇末、大蒜花炒一下，烹料酒，放入酱油、盐、味精，用湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）调稀勾芡，随即倒入牛肚花裹上汁，放香油，装入盘内即成。【说明】
工艺：炸烹
口味：酸辣味
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【酸辣牛肚花的制作材料】
主料：牛肚500克 泡菜100克
辅料：香菇（鲜）25克 辣椒(红、尖)30克 冬笋30克
调料：大蒜（白皮）50克 猪油（炼制）100克 料酒25克 盐10克 酱油15克 味精2克 淀粉(豌豆)20克 香油15克 碱1克
【酸辣牛肚花怎么做好吃】
因有过油炸制过程，需准备熟猪油约750克。
【酸辣牛肚花小贴士】
【酸辣牛肚花的热量】
能量1546.06千卡,蛋白质78.68克,脂肪122.9克,碳水化合物39克,叶酸10.61微克,膳食纤维2.66克,胆固醇613毫克,维生素A113微克,胡萝卜素456微克,硫胺素0.23毫克,核黄素0.79毫克,烟酸14毫克,维生素C47.25毫克,维生素E18.9毫克,钙252.6毫克,磷669.73毫克,钾1103.23毫克,钠5272.5毫克,碘0.36微克,镁127.59毫克,铁11.91毫克,锌12.52毫克,硒48.44微克,铜0.55毫克,锰1.58毫克, 酸辣牛肚花的做法，酸辣牛肚花怎么做