【西米嫩糕的做法】
1.将小西米淘洗干净用沸水冲入泡3-4分钟，再用水漂清，放温水浸发待其涨开，镶粉（粳米、糯米粉）加清水300克，调匀成粉浆，鸡蛋打散待用。 2.猪油和白糖放入锅内，炒至溶化，再将小西米倒入炒透，然后把粉浆倒入同炒，加鸡蛋炒拌调匀后，倒入瓷盘内(当家盘内涂一层猪油)，浮面刮平，面上均匀地撒上核桃肉，上笼在沸水锅中用旺火蒸25分钟，蒸好后出笼，覆倒在工作台上，再翻身使核桃肉一面朝上，冷却后切成条片即成。【说明】
工艺：蒸
口味：甜味
【西米嫩糕的制作材料】
主料：西谷米1000克 粳米250克 糯米250克 鸡蛋300克 核桃200克
辅料：
调料：白砂糖750克 猪油（炼制）300克
【西米嫩糕怎么做好吃】
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。
【西米嫩糕小贴士】
【西米嫩糕的热量】
能量8960.5千卡,蛋白质107.2克,脂肪446.8克,碳水化合物1185.7克,叶酸591.85微克,膳食纤维22.5克,胆固醇2034毫克,维生素A793微克,胡萝卜素60微克,硫胺素1.36毫克,核黄素1.48毫克,烟酸11.4毫克,维生素C2毫克,维生素E113.32毫克,钙522.5毫克,磷1623毫克,钾1854.5毫克,钠420.05毫克,碘102.4微克,镁522毫克,铁22.15毫克,锌15.56毫克,硒65.28微克,铜4.19毫克,锰14.92毫克, 西米嫩糕的做法，西米嫩糕怎么做