【砂锅烩鱿鱼的做法】
1. 鱿鱼洗净切成薄片；2. 火腿、冬笋均切片备用；3. 葱切段，姜切片；4. 炒勺置旺火上，下清水适量，烧沸后把鱿鱼片、连同火腿片、冬笋、香菇、豌豆、海米（虾米）下沸水锅中氽透，捞出，控干水分，放入碗内；5. 原勺再置旺火上，下猪油，烧至七成热，下葱段、姜片炝勺炸黄，捞出葱姜不要；6. 勺内下高汤（2000克），熬至白色时下鱿鱼及其他配菜，放料酒、精盐、味精；7. 待汤烧滚开后倒入砂锅内，撇浮沫，撒上胡椒粉，淋上鸡油即可；8. 上桌时可带香菜段（择洗净后切段）1小碟。【说明】
工艺：烩
口味：咸鲜味
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【砂锅烩鱿鱼的制作材料】
主料：鱿鱼(鲜)1000克
辅料：火腿60克 虾米30克 冬笋30克 香菇（鲜）30克
调料：猪油（炼制）100克 鸡油50克 盐10克 味精3克 料酒25克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 香菜20克
【砂锅烩鱿鱼怎么做好吃】
【砂锅烩鱿鱼小贴士】
【砂锅烩鱿鱼的热量】
能量1886.48千卡,维生素B60.07毫克,蛋白质200.49克,脂肪118.8克,碳水化合物10.72克,叶酸73.77微克,膳食纤维2.28克,胆固醇2953.9毫克,维生素A459.45微克,胡萝卜素292.3微克,硫胺素0.32毫克,核黄素0.84毫克,烟酸22.28毫克,维生素C11.25毫克,维生素E22.9毫克,钙656.24毫克,磷623.96毫克,钾3295.15毫克,钠7640.04毫克,碘27.37微克,镁519.27毫克,铁14.22毫克,锌26.64毫克,硒410.47微克,铜5.37毫克,锰1.78毫克, 砂锅烩鱿鱼的做法，砂锅烩鱿鱼怎么做