【麻辣砂锅豆腐的做法】
1. 嫩豆腐切3厘米见方的大块，用开水焯一下捞出，控净水；2. 油菜心根部用刀割十字口，洗净；3. 鲜蘑菇撕成长条片；4. 干辣椒切成小段；5. 炒锅放植物油30克，烧热后加入葱段、花椒、干辣椒段，炸出麻辣味，将油倒入碗内待用；6. 将浓汤倒入沙锅，放入豆腐块、鲜蘑菇条、料酒、盐，用武火烧开，文火烧炖10分钟，再加入油菜心、小虾仁，烧开撇浮沫，最后加醋、味精和炸好的麻辣油即可。【说明】
工艺：砂锅
口味：麻辣味
【麻辣砂锅豆腐的制作材料】
主料：豆腐(北)500克
辅料：油菜心50克 蘑菇(鲜蘑)50克 虾仁50克
调料：植物油30克 料酒8克 盐8克 醋5克 花椒20克 味精3克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)25克
【麻辣砂锅豆腐怎么做好吃】
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
【麻辣砂锅豆腐小贴士】
【麻辣砂锅豆腐的热量】
能量791.99千卡,维生素B60.27毫克,蛋白质76.66克,脂肪46.93克,碳水化合物47.04克,叶酸200.15微克,膳食纤维32克,胆固醇262.5毫克,维生素A93.7微克,胡萝卜素499.4微克,硫胺素0.53毫克,核黄素0.52毫克,烟酸6.15毫克,维生素C19.3毫克,维生素E46.13毫克,钙1002.21毫克,磷1055.22毫克,钾1407.84毫克,钠5928.66毫克,镁507.07毫克,铁17.86毫克,锌8.79毫克,硒51.31微克,铜2.12毫克,锰4.72毫克, 麻辣砂锅豆腐的做法，麻辣砂锅豆腐怎么做