【青豆角炒牛肉的做法】
1.青豆角掐去老筋，洗净；牛肉洗净切成片；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。2.用油15克起锅，将青豆有放在锅中，加精盐，开水煸至九成熟，倾在漏勺里，滤去水分。3.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里，利用锅中余油，将姜片、蒜茸、青豆角放在锅中炒过，加入牛肉，用芡汤25毫升、湿淀粉、胡椒粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。【说明】
工艺：滑炒
口味：咸鲜味
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【青豆角炒牛肉的制作材料】
主料：牛肉(肥瘦)100克 四季豆150克
辅料：
调料：姜2克 大蒜（白皮）1克 植物油30克 盐1克 淀粉(豌豆)4克 胡椒粉1克
【青豆角炒牛肉怎么做好吃】
因有拉油过程，需准备植物油500克左右。
【青豆角炒牛肉小贴士】
【青豆角炒牛肉的热量】
能量186.29千卡,蛋白质23.09克,脂肪4.84克,碳水化合物15.2克,叶酸0.07微克,膳食纤维2.35克,胆固醇84毫克,维生素A60.21微克,胡萝卜素319.3微克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.25毫克,烟酸6.24毫克,维生素C9.15毫克,维生素E2.52毫克,钙87.33毫克,磷248.29毫克,钾414.82毫克,钠490.89毫克,碘0.08微克,镁63.05毫克,铁5.76毫克,锌5.11毫克,硒7.22微克,铜0.36毫克,锰0.4毫克, 青豆角炒牛肉的做法，青豆角炒牛肉怎么做