【炸牛脑的做法】
1. 将牛脑洗净，放入锅内； 2. 锅内加入葱头、胡萝卜、芹菜、香叶和适量清水煮熟； 3. 取出晾凉，从中间片开，撒上精盐和胡椒粉，裹上面粉； 4. 下入热油锅内炸熟，放入盘内，浇上黄油即可。【说明】
工艺：炸
口味：咸鲜味
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【炸牛脑的制作材料】
主料：牛脑750克
辅料：鸡蛋150克 小麦面粉75克 洋葱（黄皮）25克 胡萝卜25克 芹菜25克 黄油50克
调料：植物油100克 香叶2克 盐6克 胡椒粉2克
【炸牛脑怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
【炸牛脑小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【炸牛脑的热量】
能量2017.89千卡,维生素B60.05毫克,蛋白质126.82克,脂肪146.69克,碳水化合物62.84克,叶酸195.78微克,膳食纤维3.45克,胆固醇19378毫克,维生素A525.7微克,胡萝卜素1048.7微克,硫胺素1.65毫克,核黄素2.36毫克,烟酸32.02毫克,维生素C6.25毫克,维生素E3.66毫克,钙191.11毫克,磷3609.44毫克,钾2732.92毫克,钠4006.78毫克,碘43.31微克,镁214.68毫克,铁39.79毫克,锌37.24毫克,硒180.91微克,铜2.43毫克,锰0.9毫克, 炸牛脑的做法，炸牛脑怎么做