【卤五香豆干的做法】
1. 小铝锅中放入清水1500克上火烧开，下精盐，味精，绍酒，胡椒粉，白糖15克，酱油，姜片，花椒，桂皮，八角，五香粉，烧沸后改用小火烧至其微开。 2. 炒锅置旺火上烧热，舀入花生油10克，下白糖15克炒之，待糖泛起大泡，再泡起小泡，并由深红变成紫红色时冲入少量开水，即成糖色，倒入卤汤中即成；3. 将豆腐干对角切两刀，成4块小三角形块； 4. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至180度时，分散投入三角豆腐干块，炸成浅红色捞起沥油；5. 放入卤汤内煮30分钟离火，用原汤浸泡，凉后食之。【说明】
工艺：卤
口味：五香味
标签： 【卤酱菜】
【卤五香豆干的制作材料】
主料：豆腐干500克
辅料：
调料：八角3克 花椒20克 酱油50克 盐2克 胡椒粉2克 五香粉10克 桂皮10克 黄酒50克 白砂糖30克 味精1克 姜25克 花生油100克
【卤五香豆干怎么做好吃】
1. 卤好的豆干，不要离原汤，可在原汤中浸泡入味；2. 卤豆制品的卤汤不易久存。如浸卤豆干存入时间较长，可每24小时加热煮沸一次。3. 炒制卤汤的糖色，最好用白糖。 特点:
【卤五香豆干小贴士】
【卤五香豆干的热量】
能量1895.82千卡,蛋白质87.07克,脂肪120.89克,碳水化合物119.79克,叶酸271.88微克,膳食纤维12.38克,维生素A12.01微克,胡萝卜素72.9微克,硫胺素0.22毫克,核黄素0.55毫克,烟酸3.34毫克,维生素C1毫克,维生素E43.55毫克,钙1766.86毫克,磷1526.95毫克,钾1121.81毫克,钠4151.5毫克,碘232.36微克,镁455.11毫克,铁38.05毫克,锌10.94毫克,硒2.5微克,铜4.47毫克,锰9.31毫克, 卤五香豆干的做法，卤五香豆干怎么做