贫血食谱家常菜谱大全

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椒盐菠菜心

【工艺】:软溜

【口味】:咸鲜味

【标签】:北京菜 便秘食谱 贫血食谱

【做法】:1.将菠菜心择洗干净,入沸水锅中略烫一下捞出投凉,沥净水分。2.用鸡蛋、面粉、淀粉30克,海米末、火腿末及葱姜汁5克,精盐2克调成蛋粉糊。3.锅内放入花生油,烧至六成热,将菠菜心逐棵挂上蛋粉糊,入油炸至呈金黄色捞了沥油,摆入盘内。4.锅内放入鸡汤、精盐、料酒、葱姜汁烧开,用湿淀粉15克(淀粉10克加水)勾芡,淋入鸡油,浇在盘内菠菜上,再撒上花椒粉即成。

果汁鹌鹑

【工艺】:烧

【口味】:果汁味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 鹌鹑宰杀后,用热温水烫透,煺净毛,开肚取出内脏,洗净后抹干水份,放入碗内;2. 鹌鹑肉内加入玫瑰酒10克、白酱油、精盐、姜汁、香葱、白糖、味精、生油拌匀,腌30 分钟待用;3. 洋葱头、白菌、青红椒均切成丁;4. 将鹌鹑下旺火温油锅内,炸至九成熟倒出;5. 随即趁热油锅将洋葱头、辣椒丁下锅煸炒几下,烹入料酒,加入上汤、猪油、麻油、茄汁、辣酱油、白糖、味精;6. 再投入鹌鹑、白菌、青豆焖熟;7. 将鹌鹑捞出,每只切成四件装盆;8. 原汤用水淀粉扎芡,浇在上面即成。

竹节肉

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 贫血食谱 滋阴食谱

【做法】:1.将葱、姜分别洗净,姜切成段,姜切片,待用;将肉(去皮的肥瘦肉)下汤锅煮至五六成熟,捞出,先从瘦肉面片平,约成3厘米厚的内,再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条;将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。2.取用蒸碗,将肉条和笋丝交叉码到碗里,肥肉朝下,笋丝要顺码好,短的可以接起来与肉条码齐。3.蒸碗内的肉条码好后,放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克,上屉先用旺火蒸10分钟,再改小火蒸透,出屉后拣出葱、姜、大料,滗汤汁,合入汤盘内。4.旺火坐勺,放入原汤汁,加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许,调好口味,将汤汁煮沸,浇入汤盘的肉条上即成。

醋熘鸡块

【工艺】:醋溜

【口味】:微辣

【标签】:私家菜 气血双补食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】:1.鸡肉洗净斩成3厘米见方的块。冬笋洗净,切成长3.5厘米、宽2厘米、厚2毫米的片。芹菜心洗净去筋,切成长2.5厘米的节;葱洗净切成节。姜、蒜洗净切成片;豆瓣剁细。 2.鸡块入碗,用盐、料酒、味精码味后,用蛋清淀粉(鸡蛋清15克加淀粉15)拌匀。另用一碗,放酱油、料酒、醋、白糖、味精、鲜汤、湿淀粉30(淀粉15克加水)兑成滋汁。 3.锅置火上,放化猪油烧至五成热时,下鸡块滑透后,倒入漏瓢内,沥去油。锅重置火上,下化猪油烧至五成热时,下豆瓣炒至油呈红色,下姜、葱、蒜炒香,倒入鸡块、冬笋、芹菜炒匀至熟,烹入滋汁,待收汁亮油时颠匀起锅即成。

炸熘肉卷

【工艺】:炸

【口味】:五香味

【标签】:四川菜 贫血食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】:1. 将猪肥瘦肉、荸荠分别剁碎;2. 鲜笋焯熟,切成细粒;3. 将25克干淀粉放碗内加适量水调制成50克湿淀粉待用;4. 火腿切成绿豆大的粒;5. 将以上4种原料放入盆内,再加入姜、葱、精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉拌匀成馅;6. 另取碗1只,放入剩下的精盐、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、味精、肉清汤200克调成芡汁,备用;7. 将猪网油洗净,沥干水,切成长13厘米、宽7厘米的长方形共24张;8. 将网油平铺在案板上,抹上蛋清糊,放上肉馅,从身边向外裹,再将左右两边包拢,封口处沫上蛋清糊裹紧粘牢;9. 炒锅置中火上,下植物油烧至七成热,将肉卷逐一蘸满干淀粉放入;10. 炸至金黄色时,滗去菜油,烹入芡汁,加入豌豆苗、水发木耳,颠翻几下,盛入盘内,淋上芝麻油即成。

鲜椒蒸羊排

【工艺】:蒸

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将羊肉洗净剁成块,下入锅内添清水烧开;2. 羊肉捞出洗净,放入卤水锅内卤熟透;3. 鲜辣椒去蒂、籽洗净,剁成碎粒,加入姜末、精盐、味精、辣椒酱、白糖、胡椒粉拌匀;4. 将卤好的羊排捞出装盘,撒上拌入味的鲜椒粒,淋上红油,上锅蒸8分钟;5. 取出,撒上葱花即可。

三七汽锅鸡

【工艺】:汽锅

【口味】:清苦味

【标签】:清真菜 贫血食谱 补血食谱 补气食谱 月经不调食谱

【做法】:1.鸡肉(选用鸡脯肉)洗净切成1.5厘米的块,放入中号汽锅中,三七砸成碎米粒大小用凉水1000克浸泡2至3小时后放入汽锅中,姜切片,大葱洗净取葱白切段,一同放入汽锅中。2.蒸锅水烧沸,放上汽锅,加盖,旺火蒸2至3小时,鸡粑时即可。3.食用时,拣出葱姜,加入精盐,即可上桌。

芦荟夹片

【工艺】:拌

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱 脚气食谱

【做法】:1.猪肝放入清水内,煮沸加盐,放入花椒、姜和酒除腥,熟后捞出,晾凉切片。2.芦荟叶肉煮沸5分钟,捞起切成薄片,嵌入2个片猪肝之间,按形状摆齐即可。

铁扒鸡腿

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 贫血食谱

【做法】:1.鸡腿洗净,放入碗内,用葱姜汁水、酱油腌渍一下,胡萝卜洗净煮熟切块待用。2.炒锅上旺火烧热,放熟猪油,烧至八成热时,放入鸡腿,炸呈金黄色时,用漏勺捞起。3.炒锅上旺火,放入清汤200毫升,加盐、番茄酱、倒入鸡腿,沸后移至小火烧15分钟,取出鸡腿,改刀成块。将青豆、胡萝卜同放原鸡卤汁锅中,旺火烧沸,然后用水淀粉勾芡,烧在鸡腿上即成。

手把羊肉

【工艺】:扒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】:1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。2.坐锅:放入羊肉肋条内,添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋(花椒、大料、桂皮、小茴香),煮熟(不可煮脱骨)时捞出。3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁,可将羊肋肉装成大盘,与调味汁同时上桌。

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