【菊花藕羹的做法】
1. 老藕去节，削去，洗净，切成边长为1厘米的小方丁，用鲜汤浸没，上笼蒸至酥软；2. 鸡血也切成同样大的方丁；3. 烧热锅，放生油，烧至油五成热时，把鸡血、藕丁放入滑油后倒出沥油；4. 原锅内留少许油，下葱姜汁，烹黄酒，再放2小碗鲜汤、细盐、味精、胡椒粉，烧沸后，再放猪血、藕，再烧沸，用水生粉勾米汤芡，使汤汁略有粘性；5. 将鸡蛋液徐徐淋入，边淋边用勺将其推散，搅匀，成蛋花状，再淋上麻油，装碗，最后把白菊花花瓣洗净撒在羹面上，食用时搅匀。【说明】
工艺：烧
口味：咸鲜味
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【菊花藕羹的制作材料】
主料：莲藕200克 鸡血75克
辅料：鲜菊花50克 鸡蛋50克
调料：黄酒10克 盐4克 味精2克 胡椒粉2克 葱汁5克 姜汁3克 香油5克 花生油50克
【菊花藕羹怎么做好吃】
1. 制作菜须选用老藕，但必须蒸酥才糯软；2. 淋蛋液要有较大的铺开面，并用大火操作，方能使形成的蛋丝细如桂花。
【菊花藕羹小贴士】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【菊花藕羹的热量】
能量747.25千卡,蛋白质17.45克,脂肪59.93克,碳水化合物39.35克,叶酸118.14微克,膳食纤维2.45克,胆固醇420毫克,维生素A165.2微克,胡萝卜素41.2微克,硫胺素0.28毫克,核黄素0.23毫克,烟酸0.87毫克,维生素C88毫克,维生素E27.06毫克,钙126.52毫克,磷245.12毫克,钾671.82毫克,钠2048.17毫克,碘18.56微克,镁51.28毫克,铁24.32毫克,锌1.69毫克,硒17.33微克,铜0.41毫克,锰2.88毫克, 菊花藕羹的做法，菊花藕羹怎么做