【姜芽炒兔丝的做法】
1. 将兔肉切成细丝；2. 兔肉丝用鸡蛋清将兔丝解开；3. 放入少许精盐、味精、料酒、湿淀粉，轻轻抓匀，再加上少许香油便于滑散；4. 将姜芽切丝；5. 置锅于旺火上烧热，放入猪油500克，烧至四成热时加入兔丝，用筷子轻轻拨开；6. 勿使成团（滑兔丝的油温度要低），否则兔丝不舒展、肉质发老；7. 待兔丝伸展、色发白时即滑透，倒入漏勺中控净油；8. 把其余料酒、精盐、淀粉放入小碗中，稍加一点清汤对成芡汁；9. 将锅放在旺火上，加底油烧热，下入姜芽丝煸炒；10. 随即倒入兔丝同炒，烹入芡汁翻炒即成。【说明】
工艺：炒
口味：咸鲜味
标签： 【四川菜】 【增肥食谱】 【补气食谱】 【营养不良食谱】
【姜芽炒兔丝的制作材料】
主料：兔肉150克
辅料：子姜100克 鸡蛋清25克
调料：猪油（炼制）50克 料酒10克 淀粉(玉米)20克 盐10克 味精5克 大葱15克 香油25克
【姜芽炒兔丝怎么做好吃】
本品有油炸过程，需备猪油约500克。
【姜芽炒兔丝小贴士】
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
【姜芽炒兔丝的热量】
能量936.85千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质35.64克,脂肪78.72克,碳水化合物25.17克,叶酸2.2微克,膳食纤维1.28克,胆固醇135毫克,维生素A54.15微克,胡萝卜素10.1微克,硫胺素0.2毫克,核黄素0.26毫克,烟酸9.36毫克,维生素C2.45毫克,维生素E20.68毫克,钙49.5毫克,磷271.95毫克,钾638.7毫克,钠4431.17毫克,镁54.4毫克,铁5.3毫克,锌2.26毫克,硒18.56微克,铜0.26毫克,锰3.57毫克, 姜芽炒兔丝的做法，姜芽炒兔丝怎么做