【淮杞炖牛腿肉的做法】
1. 将姜去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒中成姜汁酒，备用；2. 淮山药、枸杞子、桂圆肉洗净，放入炖盅内；3. 将牛小腿肉放入沸水锅滚（氽）约3 分钟捞起，洗净后，按肉纹横切成厚约4 毫米的片；4. 中火烧热炒锅，下油放牛肉片爆炒，烹姜汁酒，炒匀后放进炖盅内，把姜葱放在上面；5. 中火烧热炒锅，下开水500毫升、精盐、味精、黄酒，烧沸后倒入炖盅内，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时至软烂，取出去掉姜、葱即可。【说明】
工艺：隔水炖
口味：原本味
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【淮杞炖牛腿肉的制作材料】
主料：牛肉(后腿)250克
辅料：山药(干)15克 枸杞子8克 桂圆肉8克
调料：姜20克 小葱10克 盐3克 江米酒10克 黄酒10克 植物油10克
【淮杞炖牛腿肉怎么做好吃】
此菜为冬令炖品，富有营养。
【淮杞炖牛腿肉小贴士】
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
【淮杞炖牛腿肉的热量】
能量385.58千卡,蛋白质55.88克,脂肪5.51克,碳水化合物26.93克,叶酸3.25微克,膳食纤维2.4克,胆固醇185毫克,维生素A157.1微克,胡萝卜素898微克,硫胺素0.18毫克,核黄素0.53毫克,烟酸16.53毫克,维生素C8.9毫克,维生素E2.69毫克,钙48.68毫克,磷564.47毫克,钾654.21毫克,钠1333.85毫克,镁77.34毫克,铁9.56毫克,锌10.72毫克,硒14.53微克,铜0.55毫克,锰0.91毫克, 淮杞炖牛腿肉的做法，淮杞炖牛腿肉怎么做