金钱鹿肉的做法,金钱鹿肉怎样做?

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金钱鹿肉的做法,金钱鹿肉怎样做?

金钱鹿肉的做法

1. 将鹿肉用清水洗净,切成直径约2 厘米的圆片;2. 肉片放入瓷盆中,加黄酒、精盐、味精;3. 芹莱切成末,放入瓷盆中,一同腌制3 小时;4. 肥膘肉也切成直径约2厘米的圆片;5. 每3 片鹿肉、l 片猪肥膘肉用竹签穿起来,可穿成10 串;6. 串好的肉串上屉蒸15分钟;7. 鸡肉剁成鸡茸;8. 鸡茸中加入鸡蛋清、精盐、味精、湿淀粉搅拌均匀,做成10个丸子;9. 将榆黄蘑洗摘干净,在蘑菇中间切成方眼;10. 将做成的10 个鸡泥丸子,逐个放到榆黄蘑上;11. 放好鸡丸的榆黄蘑入屉蒸5 分钟即成“金钱”;12. 勺内放热猪油烧至七成热时,将蒸好的鹿肉串放入油中炸成金黄色捞出抽掉竹签,装入盘的中间;13. 四周摆上蒸好的“金钱”即可。

说明

工艺:其他

口味:咸鲜味

标签: 【东北菜】 【补阳食谱】 【阳痿早泄食谱】 【防癌抗癌食谱】 【私家菜

金钱鹿肉的制作材料

主料:鹿肉1000克 肥膘肉150克 鸡肉100克

辅料:芹菜25克 榆黄蘑(干)50克 鸡蛋清25克

调料:味精2克 黄酒15克 猪油(炼制)60克 淀粉(玉米)15克 盐5克

金钱鹿肉怎么做好吃

1. 鹿肉要蒸透入味;2. 蒸、炸过程注意鹿肉嫩度;3. 制作“金钱”要形象逼真;4. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油1000克;5. 最宜选用鲜榆黄蘑,若没有鲜黄榆蘑则可用干榆黄蘑代替。

金钱鹿肉小贴士

“金钱鹿肉”是黑龙江省传统名菜,选用梅花鹿肉为主料,鲜榆黄蘑等为辅料,通过蒸、酿、炸等技法烹制而成。此菜制作精巧,形如金钱,旧时关东地区商贾大宴,必见此菜,恭喜发财,图个吉利。

金钱鹿肉的热量

能量2993.41千卡,维生素B61毫克,蛋白质232.42克,脂肪215.88克,碳水化合物39.5克,叶酸201.65微克,膳食纤维9.52克,胆固醇375.3毫克,维生素A116.2微克,胡萝卜素50微克,硫胺素0.78毫克,核黄素3.19毫克,烟酸10.25毫克,维生素C3毫克,维生素E5.34毫克,钙85.2毫克,磷2073.98毫克,钾3299.38毫克,钠2591.38毫克,碘27.58微克,镁197.14毫克,铁38.51毫克,锌27.28毫克,硒72.6微克,铜0.54毫克,锰1.74毫克, 金钱鹿肉的做法,金钱鹿肉怎么做

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