【胡扒肉的做法】
1. 五花肉切成3.5 厘米见方的小块；2. 将肉块放入八成热的油锅内稍炸，捞出；3. 将炸过的肉块放入砂锅沸水内，加入各种辅料，用小火炖1 小时左右；4. 然后将肉块捞出再蒸15 分钟左右，取出放入海碗内；5. 取煮肉的汤，加入白糖、食盐及辅料煮沸，勾芡，浇入盛肉的海碗内即成；6. 食用时蘸醋。【说明】
工艺：扒
口味：咸甜味
标签： 【山西菜】 【低温环境作业人群食谱】
【胡扒肉的制作材料】
主料：猪肋条肉（五花肉）600克
辅料：
调料：白砂糖15克 淀粉(蚕豆)20克 盐5克 小葱10克 酱油20克 醋20克 姜10克 八角3克 猪油（炼制）50克
【胡扒肉怎么做好吃】
1. 肉块必须先炖后蒸，使之酥烂入味，最后加汤勾芡，蘸醋而食，是正宗山西风味；2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
【胡扒肉小贴士】
“胡扒肉”是晋城的传统名肴。明朝末年创制，民国期间盛行，现今遍及晋城市场。
【胡扒肉的热量】
能量4006.85千卡,蛋白质57.84克,脂肪404.15克,碳水化合物38.93克,叶酸2.9微克,膳食纤维1.84克,胆固醇700.5毫克,维生素A90.51微克,胡萝卜素102.2微克,硫胺素0.58毫克,核黄素0.31毫克,烟酸15.17毫克,维生素C2.5毫克,维生素E2.99毫克,钙75.03毫克,磷650.02毫克,钾1474.91毫克,钠3656.04毫克,碘0.48微克,镁146.19毫克,铁9.98毫克,锌10.26毫克,硒23.38微克,铜0.38毫克,锰1.54毫克, 胡扒肉的做法，胡扒肉怎么做