骨香鸭片的做法,骨香鸭片怎样做?

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骨香鸭片的做法,骨香鸭片怎样做?

骨香鸭片的做法

1.菜心择洗干净;姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;另取10克干生粉加水适量调匀成湿淀粉20克;将鸭骨斩成日字形小件加入精盐和蛋液拌匀,再让鸭骨粘上生粉50克,拌成半干湿为准;将鸭内切成薄片,用湿生粉10克拌过。2.用生油30克,猛火起锅,将菜心加盐炒至8成熟,盛起去汁备用。3.将鸭骨用大沸油炸透,捞起,再下油炸至酥脆,盛起;另将鸭片放在油锅中泡至微熟,取出。4.再起锅,将姜片、蒜茸、熟鸭片、菜心炒匀,溅酒,将芡汤适量、湿淀粉10克、胡椒粉、香油、酱油调成碗芡埋芡,拌匀,加包尾油,上碟,将炸好的鸭骨拌边上席。

说明

工艺:油爆

口味:炸烧味

标签: 【私家菜】 【补虚养身食谱】 【健脾开胃食谱】 【营养不良食谱】 【运动员食谱

骨香鸭片的制作材料

主料:鸭肉300克 鸭骨200克 油菜心250克

辅料:

调料:鸡蛋30克 淀粉(豌豆)60克 姜10克 大蒜(白皮)10克 盐3克 胡椒粉2克 香油5克 酱油5克 植物油60克

骨香鸭片怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备植物油1000克左右;本菜中的鸭骨为起肉后的鸭胸骨。

骨香鸭片小贴士

骨香鸭片的热量

能量1088.19千卡,蛋白质56.4克,脂肪68.1克,泛酸3.39毫克,碳水化合物67.78克,叶酸34.44微克,膳食纤维3.37克,胆固醇457.5毫克,维生素A487.2微克,胡萝卜素1571.2微克,硫胺素0.39毫克,核黄素1.03毫克,烟酸14.73毫克,维生素C91.1毫克,维生素E7.16毫克,钙317.8毫克,磷536.34毫克,钾1280.05毫克,钠1858.73毫克,碘8.44微克,镁119.32毫克,铁12.13毫克,锌5.5毫克,硒43.64微克,铜0.89毫克,锰1.37毫克, 骨香鸭片的做法,骨香鸭片怎么做

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