五色彩肠的做法,五色彩肠怎样做?

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五色彩肠的做法,五色彩肠怎样做?

五色彩肠的做法

1.猪大肠放在水案上,用竹片刮尽涎液,内外冲洗干净,下入开水锅内氽过即捞出(不宜太熟,否则会收缩太大)用盐、醋揉搓,用清水冲洗到直到无异味为止。葱、姜捣烂用料酒取汁;香菜摘洗干净。2.猪肉洗净,切成1厘米见方的丁;鸡蛋打开,蛋清、蛋黄分别用碗装上打散,再分别倒入抹上油的盘内蒸熟取出,连同火腿肠、泡发的虾米一起切成猪肉一样大的丁,加入盐、味精、白糖、葱、姜酒汁和湿淀粉,搅拌成馅。3.将大肠头一端用绳扎紧,把肠子另一端套在喇叭漏斗上,将馅用竹扦灌进肠子内,再用细尖钢针在肠子上扎些眼,以便通气,灌满后用绳扎紧,下入卤汤锅内,用小火煨1小时左右即熟,取出后晾凉,抹上香油,以免干燥。4.食用时,切成约0.6厘米厚的片,摆入盘内,拼上香菜,淋香油即成。

说明

工艺:

口味:五香味

标签: 【湖南菜】 【补虚养身食谱】 【止血调理食谱

五色彩肠的制作材料

主料:猪大肠200克 猪肉(瘦)500克 火腿100克

辅料:虾米30克 鸡蛋220克 香菜100克

调料:料酒50克 盐10克 味精1克 白砂糖5克 大葱10克 姜10克 香油15克 淀粉(豌豆)25克

五色彩肠怎么做好吃

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

五色彩肠小贴士

五色彩肠的热量

能量1796.23千卡,维生素B60.1毫克,蛋白质175.81克,脂肪107.39克,碳水化合物49.71克,叶酸480.6微克,膳食纤维1.78克,胆固醇2162.5毫克,维生素A998微克,胡萝卜素1183.4微克,硫胺素3.2毫克,核黄素1.64毫克,烟酸40.13毫克,维生素C48.7毫克,维生素E18.93毫克,钙460.9毫克,磷1900.74毫克,钾2628.24毫克,钠7812.76毫克,碘98.19微克,镁285.22毫克,铁29.4毫克,锌23.19毫克,硒144.24微克,铜2.02毫克,锰1.39毫克, 五色彩肠的做法,五色彩肠怎么做

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