桃仁酥鸭的做法,桃仁酥鸭怎样做?

输入需要查询的菜名:

桃仁酥鸭的做法,桃仁酥鸭怎样做?

桃仁酥鸭的做法

1.鸭子洗净,由背脊切开,用料酒、盐、酱油、糖、拍破的葱、姜和花椒揉搓鸭子全身,腌约1小时后上笼蒸至能去骨时取出,去掉葱、姜、花椒,待冷后,把鸭皮整张剥下(剥时手要轻,以免破),将拆下的鸭肉切成小颗。2.桃仁用开水泡后,撕去皮,下入油锅炸焦酥,捞出,剁成小颗。荸荠削皮拍破剁成小颗,香菜摘洗干净。3.用鸡蛋,湿淀粉50克(淀粉25克加水25克)和适量的水调制成稀糊,放下鸭肉丁、桃仁、荸荠以及盐、味精和胡椒粉,拌匀成馅(留下一点蛋糊抹在鸭皮上)。4.把鸭皮改成圆形,皮面上蛋糊平铺盘内(皮面朝下),把拌好的鸭馅铺在鸭皮上,按平。5.将花生油烧沸,把铺好的鸭肉下入油锅,炸至皮脆、肉酥透,呈现金黄色时捞出,切成条装入盘内,加上花椒粉和香油,周围摆香菜即成。

说明

工艺:包卷炸

口味:炸烧味

标签: 【湖南菜】 【滋阴食谱】 【贫血食谱】 【健脾开胃食谱】 【补虚养身食谱

桃仁酥鸭的制作材料

主料:鸭1500克

辅料:桃仁100克 荸荠150克 香菜100克 鸡蛋150克

调料:花生油100克 料酒50克 盐5克 味精2克 酱油15克 白砂糖15克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)25克 花椒5克

桃仁酥鸭怎么做好吃

因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克。

桃仁酥鸭小贴士

香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

桃仁酥鸭的热量

能量5109.34千卡,维生素B60.02毫克,蛋白质258.68克,脂肪424.94克,碳水化合物79.42克,叶酸321.28微克,膳食纤维5.44克,胆固醇2287.5毫克,维生素A1335.73微克,胡萝卜素1233.5微克,硫胺素1.47毫克,核黄素3.93毫克,烟酸67.13毫克,维生素C59.55毫克,维生素E61.26毫克,钙361.84毫克,磷2201.02毫克,钾3976.32毫克,钠4307.47毫克,碘42.8微克,镁318.75毫克,铁45.41毫克,锌23.53毫克,硒207.35微克,铜3.96毫克,锰2.75毫克, 桃仁酥鸭的做法,桃仁酥鸭怎么做

桃仁酥鸭相关菜谱
诗词大全
 
成语大全
说文解字
黄历农历
2024黄历
 
起名取名
实用资料
轻松一下