熏烤河鳗的做法,熏烤河鳗怎样做?

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熏烤河鳗的做法

1. 河鳗用草纸擦净粘膜,洗净,用刀沿背脊剖开,去内脏,洗净,在肉面剖斜形交叉花刀;2. 酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精、葱米、姜米调成汁;3. 调好的味汁抹满鳗鱼全身,腌渍30 分钟;4. 将剔出的鳗鱼骨切成段、洗净,与上汤100毫升、酱油、白糖、香油一并下锅煮10 分钟去骨留汁待用;5. 将腌渍过的鳗鱼入烤箱(温度70℃)烤5 分钟取出;6. 将鳗鱼抹上骨汁翻面再烤5 分钟,再抹骨汁再翻面烤,如是反复三次;7. 待鳗鱼烤熟,取出切段装盘,点缀上香菜即成。

说明

工艺:暗炉烤

口味:炸烧味

标签: 【福建菜】 【营养不良食谱】 【补虚养身食谱】 【私家菜】 【老人食谱

熏烤河鳗的制作材料

主料:河鳗1700克

辅料:

调料:小葱20克 姜15克 酱油15克 料酒20克 白砂糖15克 香油10克 胡椒粉3克 味精3克 香菜15克

熏烤河鳗怎么做好吃

烤制时要注意火候和翻面。

熏烤河鳗小贴士

河鳗:鳗鱼忌与醋、白果同食。

熏烤河鳗的热量

能量3270.6千卡,蛋白质319.32克,脂肪193.89克,碳水化合物62.18克,叶酸28.14微克,膳食纤维0.96克,胆固醇3009毫克,维生素A61.45微克,胡萝卜素369.3微克,硫胺素0.37毫克,核黄素0.4毫克,烟酸65.45毫克,维生素C12毫克,维生素E68.4毫克,钙763.56毫克,磷4269.38毫克,钾3688.69毫克,钠2119.78毫克,碘0.83微克,镁621.05毫克,铁28.11毫克,锌19.98毫克,硒573.06微克,铜3.15毫克,锰0.78毫克, 熏烤河鳗的做法,熏烤河鳗怎么做

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