【锅焖蕨菜鱼卷的做法】
1. 将鱼肉片成薄片；2. 平摊在案板上，撒上精盐、味精、胡椒粉、料酒腌入味；3. 取4根蕨菜用鱼片卷成卷，逐片卷完；4. 切成4厘米长的段，粘上面粉；5. 鸡蛋磕入碗内搅匀； 6. 锅内放猪油，烧至五成热时，将鱼卷蘸匀鸡蛋液逐个下锅，两面煎至呈金黄色时倒在漏勺内；7. 锅内留底油，用葱、姜、蒜炝锅；8. 出香味时添上鸡汤，放入精盐、味精，下入鱼卷加盖；9. 小火焖三分钟再移至旺火上；10. 用湿淀粉勾芡，淋入明油，撒上香菜，即可。【说明】
工艺：焖
口味：咸鲜味
标签： 【山东菜】
【锅焖蕨菜鱼卷的制作材料】
主料：蕨菜200克 鲑鱼200克
辅料：鸡蛋150克 香菜20克
调料：小麦面粉3克 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 料酒3克 大葱2克 姜2克 大蒜（白皮）3克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）50克
【锅焖蕨菜鱼卷怎么做好吃】
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【锅焖蕨菜鱼卷小贴士】
【锅焖蕨菜鱼卷的热量】
能量1014.36千卡,维生素B60.01毫克,蛋白质59.5克,脂肪79.6克,碳水化合物32.37克,叶酸210.31微克,膳食纤维4.12克,胆固醇1060毫克,维生素A860.13微克,胡萝卜素2438.18微克,硫胺素0.34毫克,核黄素0.81毫克,烟酸9.67毫克,维生素C55.95毫克,维生素E8.69毫克,钙170.98毫克,磷624.62毫克,钾1620.95毫克,钠1677.46毫克,碘41.27微克,镁158.61毫克,铁12.9毫克,锌5.24毫克,硒81.01微克,铜0.67毫克,锰0.92毫克, 锅焖蕨菜鱼卷的做法，锅焖蕨菜鱼卷怎么做