【蘸素鸡的做法】
1.花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留其花椒水备用；先把姜汁、花椒汁、食盐、料酒放容器中，加鲜汤1000毫升调匀作料汁；嫩姜切米粒状，待用。2.先取用6张腐衣，放入料汁中泡透，拿出叠成15厘米长，3厘米宽的条，用布包好，其余腐衣如法叠好计4条，待用。3.把叠好的鸡料坯，放笼中蒸2小时，拿出放平处，上用重物压实，待冷却后取出，片成片摆盘，浇上香油、香醋，撒上姜末即成。【说明】
工艺：包裹蒸
口味：咸鲜味
【蘸素鸡的制作材料】
主料：油皮350克
辅料：姜50克
调料：姜汁100克 花椒10克 盐2克 醋30克 香油100克 料酒20克
【蘸素鸡怎么做好吃】
【蘸素鸡小贴士】
【蘸素鸡的热量】
能量2462.1千卡,蛋白质182.55克,脂肪181.48克,碳水化合物57.22克,叶酸3.65微克,膳食纤维32.57克,维生素A180.8微克,胡萝卜素1079微克,硫胺素0.8毫克,核黄素0.49毫克,烟酸4.16毫克,维生素C2毫克,维生素E232.96毫克,钙919.44毫克,磷1777.2毫克,钾3342.98毫克,钠903.24毫克,碘17.5微克,镁663.54毫克,铁44.51毫克,锌15.16毫克,硒9.14微克,铜4.28毫克,锰12.33毫克, 蘸素鸡的做法，蘸素鸡怎么做