【手抓羊肉（宁夏）】
【工艺】：扒
【口味】：咸鲜味
【标签】：宁夏菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱
【做法】：1.制调料：取芝麻酱、豆腐乳汁、腌韭菜花、酱油、醋、葱花、蒜泥、辣椒油等放在小碗内一起拌匀待用。 2.切块、煮制：取宁夏特产羯羊宰杀后，去内脏、头、尾、四肢再切成1千克左右的大块，投入开水锅中加花椒、小茴香、八角、桂皮和杏仁、陈皮等调料，盖锅炖煮，待炖至提羊骨一抖，骨肉分离时即可取出。3.食用：用手抓羊肉蘸着准备好的调料食用。
【西夏石烤羊】
【工艺】：烤
【口味】：椒麻味
【标签】：特色菜 宁夏菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 补阳食谱
【做法】：1. 祁连山石板一块，厚约2 厘米，削平，用木炭或木柴烧热，擦油；2. 将去骨羊肉洗净，片成薄片，贴在烤热的石板上，用瓦盆扣盖上面；3. 将各种调料研成碎末，加食盐和料酒搅拌均匀；4. 当羊肉每烤7～10 分钟时，起盆将调料撒到肉上，至烤熟呈金黄色时，盛盘乘热食用。
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