壮族菜家常菜谱大全

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酿豆腐

【工艺】:蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:壮族菜 补虚养身食谱 骨质疏松食谱

【做法】:1. 豆腐用筷子搅成泥,加盐搅匀,用净粗眼白布沥去水分;2. 猪肉剁成泥;3. 葱去根须洗净,切成碎末;4. 香菇去蒂,洗净,挤干水分,剁成泥;5. 将猪肉泥加香菇泥、葱末、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、猪油搅成胶状馅;6. 取豆腐泥10 克放在手心上,再取馅7.5 克放在豆腐泥中央,包成丸子,如此逐一做好;7. 锅置中火,加猪油适量,烧至七成热,将豆腐丸子逐个放入锅中煎呈金黄色,再加猪油,翻煎另一面;8. 另锅放入上汤、味精、精盐、酱油、猪油煮沸,将煎好的丸子倒入煮5 分钟,至汤汁略干,出锅;9. 丸子排于碗内,倒入原汁,上屉用猛火蒸5 分钟,取出合在盘内;10. 将蒸丸子的汤汁滗入锅内,加水淀粉勾芡,浇在丸子上,再淋上香油,撒上胡椒粉即成。

子姜野兔肉

【工艺】:滑溜

【口味】:本味咸鲜

【标签】:壮族菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

【做法】:1. 将兔肉剔净筋膜,切成薄片,加盐10 克、味精、湿淀粉20(淀粉10克加水) 克,抓匀上浆。2. 姜切成小片,葱切象眼片。3. 炒勺上火,烧热注入油,烧至六七成热时,倒入兔肉,炒至肉片变白断生,盛出。4. 炒勺放油,下葱炝锅,放盐、姜片煸出香味,倒入兔肉翻炒,用湿淀粉10 克(淀粉5克加水)勾芡,最后,淋明油即可食用。

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