【盐?仔鸡】
【工艺】：盐?
【口味】：本味咸鲜
【标签】：广东菜 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 营养不良食谱
【做法】：1.活鸡宰杀煺净毛后，掏出脏腑，洗净放入盆内，用八角、甘草、葱、姜、精盐、白糖、芝麻油放入一碗内调匀，涂抹鸡身上，剩余的八角、甘草、姜、葱等塞在鸡腹内，随后用丝棉纸包好，再用白报纸包好；将大葱洗净取30克切成葱丝，葱和葱丝都待用；姜洗净取30克切成细姜丝，姜和姜丝都待用；另备棉纸一张，白报纸一张。2.烧热锅投入粗盐，炒滚热后，取出三分之二，将纸包好的鸡放入盐锅，将取出三分之二的粗盐盖在鸡面上，用微火?三十分钟取出(以熟为准)，轻轻抖掉粗盐，剪去纸棉，将原汁滗在小碗中。3.取出鸡斩成条装盘，葱丝、姜丝放原汁碗中分两小碟，与鸡同时上桌。
【盐?凤爪】
【工艺】：盐?
【口味】：咸鲜味
【标签】：家常菜 骨质疏松食谱 营养不良食谱
【做法】：1. 葱、姜洗净分别切段、片待用；2. 将凤爪洗净，用盐、味精、鸡精和葱段、姜片腌渍入味；3. 用锡纸包好凤爪（要包严以免粗盐进入）；4. 锅中加精盐炒热后，放入凤爪，反复?几次，至鸡爪熟透；5. 取出鸡爪，剁去趾尖，斩开装盘即可。
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