椒麻味家常菜谱大全

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凉拌豆腐什锦

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:河南菜 营养不良食谱 美容养颜食谱 贫血食谱 便秘食谱

【做法】:1. 豆腐放入开水锅中,加盐煮2 分钟,捞出后切1 厘米厚的片,排在盘中;2. 鸡蛋打散加点盐下锅摊成蛋皮后切丝;3. 西红柿用热水烫熟后去皮,切成片用糖渍匀;4. 青椒切成丝在开水中稍烫后,捞出加少许盐拌匀;5. 绿豆芽在开水锅中氽1 分钟捞出,加少许香油和盐拌匀;6. 将瘦肉块煮熟后切成丝,加香油、盐拌匀;7. 将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围;8. 将锅烧热,下植物油烧到六成热,下花椒炸糊后捞出,再下葱、姜、蒜末、适量水,用少许湿粉勾芡后,淋在豆腐上即成。

椒油鲜紫菜

【工艺】:拌

【口味】:椒麻味

【标签】:湖南菜 健脾开胃食谱 单身食谱 海南菜 青少年食谱

【做法】:1.先将新鲜紫菜冲洗干净,沥干水分,切成段,放进开水锅中烫煮约3分钟左右后捞出,待凉备用;辣椒、香菜、芹菜分别洗净,均切成末;大蒜剥去蒜衣洗净,拍碎剁成末。2.将凉紫菜及辣椒、蒜、香菜、芹菜和调味料(盐2克、味精1克、白糖2克、辣椒油10克、香油10克、醋5克)一起搅拌均匀,略腌4-6分钟,待其入味后即可食用。

锅烧肉

【工艺】:炸

【口味】:椒麻味

【标签】:四川菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 将去皮猪肉洗净煮熟后与火腿分别切成长5厘米、粗0.5厘米的丝;2. 鸡蛋放碗内搅打成糊;3. 荸荠削去皮,切成丝;4. 将以上3种丝盛入碗内,加入鸡蛋糊、味精拌匀,放在瓷盘(抹上油)上,做成约2厘米厚的圆饼,待用;5. 炒锅放在旺火上,加油烧至七成热,将肉饼从盘中小心地滑入油锅内,炸至金黄色(炸时用竹签在肉饼上戳气眼,并适时翻面)捞出,切成3厘米大的斜方块,盛入盘内,与椒盐味碟同时上桌(可配饼或花卷佐食)。

白胡椒煨猪肚

【工艺】:煨

【口味】:椒麻味

【标签】:家常菜 脾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1. 白胡椒略打碎,备用;2. 猪肚洗净,但要保持完整勿切烂;3. 把白胡椒放入猪肚内,略加清水;4. 然后将猪肚两头用线扎紧,放入砂锅或瓦锅内;5. 加适量放入生姜、葱,用文为煨炖至熟;6. 加食盐、味精即成。

冬菇烧蹄筋

【工艺】:烧

【口味】:椒麻味

【标签】:山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 美容养颜食谱

【做法】:1. 蹄筋洗净截成3.3厘米长的段,切成两片,两头划刀口;2. 芸豆、蒲菜切成3厘米长的段;3. 葱、姜切细末;4. 花椒放入热油(10克)锅内炸出花椒油备用;5. 炒锅内加清水,置中火上烧开下入蹄筋,加酱油推搅,煮开时捞出,挤净水分放入盘内;6. 炒锅放中火上,加入熟猪油,烧至六成热时,放入葱末,爆锅,再倒入酱油、清汤125毫升、蹄筋、芸豆、蒲菜、水发冬菇、精盐,煨烧5分钟后撇去浮沫;7. 用漏勺将原料捞在大盘内,装盘时,将蹄筋在中央,冬菇围在四周;8. 炒锅内氽汤重新烧开,加入湿淀粉勾薄芡,加上黄酒、味精、花椒油,然后浇在冬菇蹄筋上面,再放上刻好的蛋糕即可。

椒麻莼菜汤

【工艺】:其他

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 水肿食谱

【做法】:1. 将莼菜择洗干净,下入开水锅内焯熟,捞出控水装碗;2. 将花椒、葱叶撒上精盐,剁成葱椒茸装碗,淋入热油成椒麻糊;3. 将精盐、酱油、味精、椒麻糊浇莼菜上,倒入鸡汤,淋入香油即可。

椒油炝海带丝

【工艺】:炝

【口味】:椒麻味

【标签】:私家菜 高血压食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱 甲状腺疾病食谱

【做法】:1.小白菜择洗干净切成丝;大葱去根洗净切成丝;海带洗净,切成细丝,放在开水中焯一下捞出控干,备用。2.将控干的海带丝撒上精盐、小白菜丝拌匀盛盘,最后放上葱、姜,倒上醋,椒油加热浇上即成。

椒麻鸡丝

【工艺】:炒

【口味】:椒麻味

【标签】:春季养生食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 宇航员食谱 航空作业人员食谱

【做法】:1. 将花椒拣净籽和杂物,和葱、姜、盐一起剁成细茸,放入碗中,再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用;2. 莴笋切成丝,用细盐少许腌约15分钟,再挤干水分,装盆,铺平;3. 鸡脯肉用沸水烫熟,再用消毒过的手撕碎,放在莴笋丝上面,然后把椒麻汁淋浇在鸡丝上,食用时将其略拌即可。

乌鱼炒掐菜

【工艺】:熟炒

【口味】:椒麻味

【标签】:山东菜 滋阴食谱 补虚养身食谱 贫血食谱 更年期食谱

【做法】:1.乌鱼先切4厘米宽的条,再顺向剞直刀,然后横切夹刀条,放油水中焯出。 2.绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,放油水中氽出,控净水分。3.锅里放少量油烧热,放入花椒炸出香味,捞出花椒不要,即成花椒油。4.滑勺内加花椒油烧热,加入葱姜丝煸透,烹入料酒,加掐菜和乌鱼条、盐、味精、胡椒粉煸炒,随加香菜段,烹醋,淋明油即成。

南湖对虾

【工艺】:炸

【口味】:椒麻味

【标签】:安徽菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱

【做法】:1. 将虾洗净,剥去壳和身壳,留下尾壳;2. 剥完后放在碗里,加盐和黄酒轻轻拌匀;3. 鸡蛋清放在碗里,加干淀粉搅匀成蛋清糊,待用;4. 炒勺置中火上,下芝麻油,烧至五成热,用双手拿着两只虾尾,沾一层蛋清糊,然后将虾背靠背的粘在一起,下锅炸(每次下四五对)至浮起后捞起;5. 用旺火将油烧至七成热,将对虾全部下勺复炸至金黄色时捞起;6. 装盘时,将对虾尾向外,摆成一圈,然后再一圈一圈向上摆,底大小成宝塔形,撒上花椒盐;7. 上桌时,随带葱白段和甜面酱各1小碟佐食。

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