咸甜味家常菜谱大全

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酱肉豌豆

【工艺】:炒

【口味】:咸甜味

【标签】:糖尿病食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】:1. 洋葱切丝;2. 豌豆去粗丝,并用沸水煮过,冷却备用;3. 猪肉切丝后,加入淀粉、酱油、香油拌匀腌渍5分钟;4. 油锅加入5克色拉油,放入洋葱丝、肉丝和调味料拌匀;5. 熟后入豌豆翻炒数下即可起锅。

汴京烤鸭

【工艺】:暗炉烤

【口味】:咸甜味

【标签】:河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱

【做法】:1. 将鸭子宰杀放血后,放在六七成热的水里烫透,捞出,用手从脯部顺长向后推,把大部分毛褪掉后,放在冷水盆里洗一下,用镊子去细毛,裁去爪和膀的双骨,抽出舌头;3. 由左膀下顺肋骨开一个小口,取出内脏,从脖子开口,取出嗉囊,里外洗净,用开水把里外冲一下;4. 京冬菜团成团,放入腹内;5. 皮部先用盐水抹匀,再用蜜抹一遍,用秫秸节堵住肛门,在腿元骨下边插入气管,打上气,放空气流通处晾干;6. 用秫秸将炉烧热,再用烧后的秫秸灰,将旺火压匀,用鸭钓勾住喉管,另一头用铁棍穿住,挂在外边,将鸭子挂在炉内,封住炉门,上边的口盖住;7. 烤至鸭子全身呈现柿红色,即可出炉;8. 食用时先由鸭脖下部,嗉囊上边开始,将全身的肉片成片,放在盘内;9. 萝卜洗净,剞切成蝴蝶形放一碟内;10. 葱去根须,洗净,切成葱花状,放一碟内;11. 将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱,随鸭肉片上桌佐食;12. 再把鸭腿瘦肉顶刀片成片,放在盘内;13. 鸭油挖出,切碎,放在瘦肉一边;14. 鸭头破开,放在瘦肉两边;15. 把鸭肚里装的京冬菜,放在盘边上,上桌食用;16. 鸭骨架可滚汤,煮绿豆面条。

淄博酥锅

【工艺】:炖

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带洗净切成块;2. 豆腐切成块备用;3. 取出压力锅的内锅,先将排骨垫底,再依次放入白菜、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、鸡、海带、葱、姜然后加入料包、酱油、醋、白糖、精盐、白酒、鸡精、高汤;4. 待锅开后将压和锅调到排骨档,调好后保压定时在30分钟;5. 待浮子阀回位后即可食用。

荷叶粉肉卷

【工艺】:蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:福建菜 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将猪五花肉洗净,切成长5厘米、宽3.3厘米、厚1厘米的片,盛在碗里,加入黄酒、白糖、酱油、味精、胡椒粉拌匀腌渍半小时;2. 糯米用清水淘洗干净;3. 炒锅放在微火上烧热,糯米、五香粉下锅煸炒至熟,取出待冷后研成末;4. 鸭蛋磕开,取清打散;5. 将腌好的五花肉分别先蘸匀干淀粉,再蘸上蛋液,然后又滚匀一层糯米粉,随即从肉片宽度的一边卷起成粉肉卷;6. 荷叶用清水洗净,揩干水分,切成13厘米见方的片;7. 将粉肉卷分别放在荷叶片中间,先将左右叶片摺起,再掀起下端叶片将粉肉卷裹成圆筒状,装盘后上笼屉用旺火蒸1个小时取出即成。

鲜蘑桃仁

【工艺】:烧

【口味】:咸甜味

【标签】:便秘食谱

【做法】:1. 将鲜蘑菇择洗干净,再用沸水烫过,用凉水冲凉;2. 将鲜桃仁去皮并洗净后,用适量冷水浸泡后上屉蒸熟;3. 将鸡汤、鸡油、白糖、料酒、盐料烧沸;4. 放入鲜蘑菇和桃仁烧沸并用淀粉勾芡即成。

油浸鱼

【工艺】:煨

【口味】:咸甜味

【标签】:补虚养身食谱 广州菜 肝调养食谱 明目食谱 老人食谱

【做法】:1. 姜一半切片,一半切丝;2. 葱的一部分切段,一部分切丝;3. 锅内放入清水烧沸,放入盐、料酒、葱段、姜片,后放入整理好的鱼,加盖用小火煨20 分钟;4. 使鱼浸熟捞出,控净水装盘;5. 葱、姜丝撒在鱼上;6. 锅上旺火倒回原汤,放入酱油、味精、白糖,烧开后浇在鱼上;7. 用香菜围边即成。

五色怪味豆腐

【工艺】:炸

【口味】:咸甜味

【标签】:山东菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 减肥瘦身食谱

【做法】:1. 将平菇去蒂洗净,切细丝;2. 鸡蛋摊成蛋皮切细丝;3. 芹菜、胡萝卜、白萝卜洗净切细丝,撒上盐,挤干水分;4. 将豆腐捣烂,加入大豆粉、面粉和切成细丝的平菇,再放入胡椒粉、花椒粉、白糖、精盐一半、味精拌匀,做成直径约5厘米大小的圆薄饼;5. 锅内烧油至七成热,下豆腐饼,炸熟使色成金黄,捞起沥干油,用刀切成小块,装盘内,盘边配上切好的芹菜丝,蛋白丝,红白萝卜丝,淋上香油即成。

羊肉抓饭(二)

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:新疆菜 特色菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】:1.大米洗净,清水浸泡;羊肉剁成大块。黄萝卜洗净去皮,切成筷子粗的条;元葱切碎。2.清油下锅,烧热撇去浮沫,洒少许盐水,喷入辣味,然后加入炼羊油,全部溶化后放入元葱稍煨,再将肉下入,炒至发红,再放入黄萝卜炒至半熟,加精盐翻炒几下,倒入清水,焖煮半小时。3.将泡好的大米捞出倒入锅内,扒平,盖上锅盖,文火煮数分钟,将上面的生米翻倒1遍(只翻大米层),用筷子扎眼再盖好,煮10分钟再翻倒1次,盖好焖煮;至水熬尽撤去旺火,用炉内余热焖半小时左右,然后拣出肉。4.将黄萝卜和米饭翻倒均匀即成。盛饭时将拣出的熟肉置饭面上。

冬笋麂丝

【工艺】:滑炒

【口味】:咸甜味

【标签】:皖南菜 冬季养生食谱

【做法】:1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。

炸荔枝鸡球

【工艺】:炸

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 补血食谱 气血双补食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 先将鸡肉、荔枝肉斩成细茸,加少许盐、胡椒粉基本调味,挤成荔枝般大小的丸子,沾上面粉托上全蛋液,再滚上面包渣备用;2. 勺内放宽油烧至六成热时,放入做好的荔枝鸡球炸透呈金黄色捞出,装盘,再取勺放奶油烧热浇在鸡球上即成。

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