跌打骨折食谱家常菜谱大全

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花胶蚬鸭炖三蛇

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 跌打骨折食谱 延缓衰老食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 将蛇剥净,去皮,头,内脏,加水煮至蛇肉能离骨,即取出起去蛇肉,把蛇骨放回蛇汤内,再煮约二小时,然后去掉骨,蛇汤留用(可采用速冻蛇肉);2. 蚬鸭剥后,除去毛和内脏,洗净,放于沸水中烫过,然后放入蛇汤内煮酥,捞出拆取其肉,撕成细丝;3. 冬菇洗净,浸软去蒂,切成细丝;4. 陈皮洗后,刮净切细丝;5. 火腿切片;6. 花胶用水发透切丝;7. 烧红锅,加猪油,料酒,姜汁,陈皮和清水两杯;8. 将花胶煮三十分钟,取出后,将蛇肉,花胶,蚬鸭肉,冬菇,陈皮等同放入大瓦炖盅内,注入蛇汤,加生抽,味精调味盖好,用纱纸密封盅口,放入沸水锅内隔水炖约三小时即成,原盅端出,撒上火腿丝,配上芫荽,菊花,鲜柠檬叶和薄脆供用。

雪丽蟹斗

【工艺】:清蒸

【口味】:咸鲜味

【标签】:山东菜 结核病食谱 跌打骨折食谱 关节炎食谱 活血化瘀食谱

【做法】:1.蟹宰杀洗净,取下蟹壳挖去杂肉洗净;蟹一斩两半,切去封皮,擀出蟹肉,剔出腿肉,切碎成粒。 2.将精鱼肉切成米粒,用葱姜末炒熟,与肥肉末、葱姜末、荸荠、鸡蛋等调料和蟹肉炒熟,分别放在十个蟹壳中。3.鸡蛋清打成泡沫状,加干淀粉搅动匀成雪丽糊,均匀地抹在蟹斗上,用火腿小象眼片、香菜叶、香菇丝等装饰出图案,入笼蒸2分钟取出即成。

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