焖家常菜谱大全

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红焖通心河鳗

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:闽南菜 结核病食谱 贫血食谱 老人食谱 明目食谱

【做法】:1. 将活河鳗放养于清水中2天、以去掉泥腥味,宰杀时,用卫生纸擦掉鱼体上的粘液,剁掉头尾,去内脏、切成4.5 厘米长的段,洗净后放钵内,用清水250毫升与精盐和成的盐水腌浆10 分钟;2. 冬笋下沸水锅汆熟攒出与猪五花肉均切成长3 厘米、宽1.5 厘米、厚0.6 厘米的块;3. 锅置旺火上,下熟猪油烧至七成热,将鳗鱼段沥干腌汁,下锅炸3 分钟,鱼体呈赤黄色时捞起;4. 锅置旺火上,下熟猪油10克烧热,放入白糖熬至色赤时,将五花肉片、冬菇及冬笋下锅煸炒几下,放进过油鳗鱼段,加姜块、葱条、酱油、味精,肉清汤500毫升,改用微火焖10 分钟起锅;5. 先将鳗鱼段取出盛于盆中,拣去葱姜,焖汁及其他配料另行装碗待用;6. 鳗鱼段稍冷后,逐段用竹签沿骨刺顺向捅出,成为通心河鳗段;7. 取扣碗一只,将香菇铺入碗心,把鳗鱼段整齐排入,然后铺上冬笋、五花肉片,淋入焖汁,上笼屉蒸10 分钟取出,滗下焖汁后,翻扣于深圆盘内;8. 炒锅置旺火上,下肉清汤l00毫升及焖汁烧沸,用湿淀粉调稀勾芡,加味精及熟猪油推匀,起锅淋于鳗鱼段上即成。

焖烧豇豆

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:脾调养食谱 私家菜 壮腰健肾食谱 利尿食谱

【做法】:1. 将豇豆洗净,切成小段;2. 姜去皮切末;3. 炒锅注油烧热,下入姜末炝锅,放入豇豆、精盐炒至翠绿色加少许水;4. 烧开后小火焖至豇豆熟透,淋入香油,撒入味精即可。

焖南瓜饭

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:快餐/主食 补气食谱 便秘食谱 糖尿病食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将大米拣去杂物,淘洗干净,放入冷水盆中浸泡1小时左右,见米粒稍涨,捞出控干水分;2. 南瓜去皮和籽,洗净后,切成约2厘米见方的块,备用;3. 将炒锅内倒入猪油,烧至七成热,放入葱花炝锅,出香味后放入南瓜块,煸炒几下,炒至稍软,放入大米和水,旺火烧开,搅拌均匀,烧约10分钟,煮至米粒开花、水快干时盖上锅盖,用中火焖约15分钟,即可食用;4. 食用时可根据个人口味加入精盐,搅拌一下即可。

冬菇黄焖斑鸠

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 明目食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.宰杀斑鸠,去内脏,用清水洗净,控去水,用甜酱油10克、咸酱油10克、精盐10克调成汁,抹遍斑鸠胴体内外,腌渍片刻后放入大汤碗内,注入上汤。入笼蒸至肉烂取出,晾凉。 2.炒锅置旺火上,倒入熟猪油1000克烧至七成热,下班鸠炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油,待斑鸠稍凉时,用刀剁成大方块。 3.炒锅复置火上,放熟猪油25克烧热,下冬菇炒香,倒入蒸斑鸠的汁水,放入斑鸡块,加精盐5克、胡椒粉、味精烧沸,待汤汁浓稠,斑鸠入味时,捞出斑鸠块码入盘内,用蚕豆粉10克加水调稀勾芡,淋入熟猪油五克,出锅浇在斑鸠块上,淋上芝麻油即成。

太湖银鱼

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将银鱼去头尾洗净控水;2. 鸡蛋磕入碗内,加精盐打散;3. 冬笋切丝下入开水锅内焯一下,捞出控水;4. 木耳洗净控干;5. 韭菜择洗干净切段;6. 炒锅注油烧热,下入银鱼略煸,盛出加蛋液拌匀;7. 炒锅注油烧热,放入银鱼蛋液煎至两面金黄,铲成小块,加料酒、酱油、精盐、白糖、味精、水,放入笋丝、木耳烧开;8. 小火焖5分钟,大火收汁,撒入韭菜段即可。

葱焖鲫鱼

【工艺】:焖

【口味】:葱香味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 补气食谱 水肿食谱 通乳食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 将鲜活鲫鱼刮鳞去鳃及内脏,并将其冲洗干净,在鱼身两面刻一字花刀;2. 将葱洗净,切成葱段;3. 置炒勺于大火之上,倒入花生油;4. 烧至油烟冒起时,放入鲫鱼,一并将姜末、葱段及料酒、酱油、精盐、醋,清汤等放入锅中焖烧至熟,最后放入味精,起锅装盘即成。

奶油桂鱼汤

【工艺】:焖

【口味】:奶汤咸鲜

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 老人食谱 气血双补食谱

【做法】:1. 桂鱼洗净,用绍酒、精盐少许略渍;2. 火腿肉切末备用;3. 炒锅放在火上,放入色拉油烧热,下入姜片爆香,放入笋片翻炒;4. 加水煮沸,推入桂鱼,再加入绍酒、精盐,用文火焖煮40分钟;5. 至汤色乳白,撒上火腿末、葱花,淋入色拉油即成。

参芪青豆

【工艺】:焖

【口味】:原本味

【标签】:补虚养身食谱 补气食谱 脾调养食谱

【做法】:1.青豆洗净;2.太子参、黄芪洗净灰渣,烘干研成粉末;3.净锅置火上,倒入油,烧至六成热,加入青豆炒变色;4.加鲜汤、中药末,改用中小火,盖上盖,焖至青豆熟时,加味精、盐调味。

油焖茭白

【工艺】:焖

【口味】:甜咸味

【标签】:清真菜 肝炎食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将茭白剥去外皮,削去老皮;2. 顺丝切成0.5厘米宽、0.5厘米厚、5厘米长的条待用;3. 葱、姜切成末;4. 炒勺上火,放油烧热,倒入茭白滑油煸炒;5. 待其变色后加葱、姜末炒出香味;6. 烹入料酒,放酱油、糖、汤,加盖儿用小火焖3分钟,入味后收浓汤汁;7. 加入味精、水淀粉勾芡,打明油即成。

番茄焖青豆

【工艺】:焖

【口味】:清香味

【标签】:特色菜 微波食谱 防癌抗癌食谱 孕早期食谱

【做法】:1.番茄入沸水烫过撕皮切丁;火腿肠切成丁。2.锅内放油烧到六七成热时,下豌豆略炒,加适量清水、盐和白糖,烧开后,用中火煮至青豆松软汁少时,放番茄丁、火腿肠丁合炒,用鸡精、胡椒粉调味即可。

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