术后食谱家常菜谱大全

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砂锅炖牛脯

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】:1.葱段、姜片、花椒、大料用纱布包好,成纱布包。2.干江干去掉老筋,洗净,香菇洗净,去蒂,挤去水分,玉兰片切成片。3.牛肉洗净,切成3.3厘米见方的块,在肉块上扎一些孔眼,放入沸水锅中,氽透,捞入凉水中,浸泡1小时,反复挤捏几次,去净血沫。4.砂锅里放入牛肉块、白酱油、料酒、精盐、味精、鸡油、鲜汤、纱布包,再放入干江干、玉兰片,香菇片,大火烧开,再用小火炖制2小时,至肉烂,汤色柿黄,取出纱布包,撒入胡椒粉,即成。

红焖牛腩

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 术后食谱 学生膳食 营养不良食谱

【做法】:1. 将牛腩洗净切块;2. 土豆、洋葱、笋分别切好待用;3. 坐锅点火倒少许油,放适量白糖不停搅动至糖充分化开后倒入清汤;4. 放入葱、姜、笋、酱油、冰糖、盐,水烧开;5. 放入牛腩,撇去上面的浮末倒入高压锅中压20分钟;6. 牛腩压熟后,将土豆、胡萝卜洋葱一起放入锅中压5分钟即可出锅。

牛肉扒

【工艺】:炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 先把牛里脊肉上的亮筋剔掉,顶刀切成刀背厚的大片,再用刀拍一拍,刀尖斩一斩,用酱油、绍酒、胡椒面浸渍,摆在盘里铺平,两面撒上干粉面;2. 锅里添50克油,将肉一片一片地摆在锅里,两面煎透倒出;3. 锅里放少量油,上火加热,放入葱头炒一炒,下入煎好的肉片,再用少许酱油、绍酒一烹,添一点汤,把两面少焖一下出锅装盘,吃时蘸辣椒油。

巴国片皮鸭

【工艺】:烤

【口味】:甜味

【标签】:四川菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1. 鸭宰杀后洗净,从肋下开膛取出内脏,然后用气筒将鸭打胀气,入开水锅中烫一下,捞起晾干水分;2. 黄酒和麦芽糖兑好,用刷子在鸭身刷一层,待晾干后又刷;3. 反复几次至鸭均匀地抹上糖液为止;4. 烤炉内的木炭烧至火旺,无烟时,将鸭挂入烤炉内,烤至表皮光洁且呈枣红色时取出;5. 片下鸭皮装盘,配葱花,甜面酱,荷叶饼上桌即可。

唧汁牛肉

【工艺】:熟炒

【口味】:酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.将牛肉片腌渍入味待用。2.唧汁、盐、白糖、味精、芝麻油、胡椒面、湿淀粉调成芡汁。 3.旺火热锅下油,四成热时放入牛肉片过油,倾入笊篱沥油。4.将姜末、蒜泥爆香后放牛肉片烹料酒,用芡汁勾芡,加明油炒匀上盘便成。

蚕豆炖牛肉

【工艺】:炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】:1.将牛瘦肉放入锅中,加入清水800克,置火上稍煮后捞出,切成块;2. 将锅置于旺火上,放入牛瘦肉块、蚕豆、盐、料酒、姜和清水1000克;3. 烧沸后改小火慢慢炖至牛瘦肉块熟烂,撒上味精即可。

清炖甲鱼

【工艺】:清炖

【口味】:本味咸鲜

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 滋阴食谱 术后食谱

【做法】:1. 将活甲鱼宰杀,去内脏,焯水,去掉黑膜,剁成块,冲水备用。姜洗净切块,大蒜去皮,拍成蒜泥。冬笋切片。火腿切片。2. 将甲鱼块放入砂锅内,加葱白、姜块(拍松)、料酒、笋片、火腿片,加清水淹没甲鱼,放旺火上烧开,移小火上焖2小时,去姜、葱,加精盐、味精调味,食用时撒上蒜泥即成。

鲜人参炖水鸭

【工艺】:清炖

【口味】:原本味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱 产后调理食谱

【做法】:1. 水鸭洗净,剁成四件,龙骨剁大块,洗净,分别焯水,冲凉待用。2. 将水鸭、龙骨、鲜人参放入炖锅内,加花雕酒、鲜汤文火炖2小时,加精盐、味精调味即可。

红?海参

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 术后食谱

【做法】:1.先把海参改块,长7厘米,宽2厘米,然后用锅放沸水1000克,加入姜、葱、酱油、黄酒与海参同滚2分钟;2. 捡去姜、葱不用,海参倒入笊篱,同瓦炖钵放竹箅垫底,将海参倒入钵内;3. 把排骨、五花肉各斩几块,然后在炒锅放油,烧热将冬菇,竹笋尖各略炸一下;4. 将排骨、花肉放炒锅内炒香,淋黄酒一半,加入二汤600毫升、精盐、红豉油、猪肉皮等同滚,然后倒入海参钵内,加盖和木炭炉炼炖,火力先旺后微30分钟后投入冬菇、竹笋同炼炖一下,然后捡去排骨、花肉、猪肉皮等不用;5. 食时把海参连菇、竹笋一起倒入锅内,加入味精,勾芡,淋入麻油、熟猪油,撒上胡椒粉即可。

扒齿萝卜煲老鸭

【工艺】:侉炖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】:1.先将萝卜皮刨掉,切为斧头形块洗干净。2.用油50克起锅,把鸭放在锅中煎透,溅入绍酒,取起,随放在瓦盆里,加入清水3000毫升、萝卜、陈皮、姜块,先用武火煲至滚后改用文煲至鸭稔,把萝卜等捞起放在碟上,随将鸭斩好放在萝卜面上,砌回鸭形,将汤(煲好的汤得2250克)用精盐调好味,倾在汤窝里,一起端上席便成。

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