干炒家常菜谱大全

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干烧四季豆

【工艺】:干炒

【口味】:家常味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 防暑食谱

【做法】:1. 将四季豆摘去两端,并撕去边筋,再一斩为二;2. 洗净沥水后,放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油;3. 原炒锅留少许底油加热,放入姜末、开洋末稍煸;4. 倒入四季豆翻炒数下,加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水;5. 略焖烧至入味,旺火收浓汤汁,撒入葱花,加入香麻油,拌匀后即可起锅装盘。

花生酥糕

【工艺】:干炒

【口味】:原本味

【标签】:甜品/点心 健忘食谱 益智补脑食谱

【做法】:1.将花生仁在锅内炒至微黄色酥脆,离火放冷,去掉花生仁皮膜。2.将炒花生仁与糖混合,磨成粉料,拌和均匀。3.将拌和好的粉料压在糕饼模具中,要压实压平,然后取出,即可食用。

干煸野鸡红

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:四川菜 防癌抗癌食谱 消化不良食谱 便秘食谱 明目食谱

【做法】:1. 将白萝卜、胡萝卜去皮,切成8厘米长的细丝;2. 将芹菜切成5厘米长的段;3. 将青蒜切成5厘米长的丝;4. 芽菜剁成末;5. 豆瓣酱剁茸;6. 将炒锅置旺火上,倒入菜油,烧熟,将红、白萝卜丝投入炒锅中快速炸一下,捞出,沥油;7. 在锅内留底油,下豆瓣酱炒香,倒入萝卜丝,加精盐、酱油、芽菜末炒匀,再加入芹菜段、青蒜丝,干煸出香味,放入味精,淋上香油拌匀,起锅,装盘即可。

生煸豆荚

【工艺】:干炒

【口味】:清香味

【标签】:上海菜 老人食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】:1. 将鲜嫩的豌豆荚撕去两边英筋,洗净沥干;2. 炒锅置旺火上,放入熟猪油,烧至五成热,投入豌豆荚,端锅不断翻炒,喷入米醋,续豌豆荚由青变绿,放入精盐、味精,煸炒;3. 煸至豆荚断生入味,青翠碧绿,溢出一股浓郁的香味时,出锅装盘,立即上桌。

长兴爆鳝丝

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:浙江菜 气血双补食谱 脾调养食谱 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 把活鳝鱼放在沸水锅中汆一下,捞出去骨,掏去内脏,切成5 厘米长的丝,洗净;2. 炒锅置旺火,下入熟菜油,烧至八成热,锅中留底油20克,其余倒出待用,投入鳝丝煸炒,并先后几次加入熟菜油;3. 直至将水分炒干,鳝丝起酥,放蒜泥、青椒丝同炒片刻,加入黄酒、酱油、红糖、笋丝、韭菜和白汤30毫升;4. 待汤汁将干时,放入胡椒粉、糟油3克、芝麻油,用湿淀粉勾芡,并用手勺搅至汤汁起泡,下入熟猪油搅几下起锅;5. 把菜装成塔形,顶上点缀着姜丝和熟火腿丝。

干煸藕丝

【工艺】:干炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 肢寒畏冷食谱 健脾开胃食谱 补血食谱

【做法】:1. 藕切细丝;2. 葱切段;3. 用清水把藕丝表面的淀粉漂洗干净后沥干水份;4. 锅中放油用中火烧至六成热,下干辣椒段稍炸;5. 倒入藕丝改大火煸炒;6. 煸炒约二分钟,放葱段改中火继续煸炒约一分钟;7. 放盐、味精铲匀后超锅装盘即成。

干煸蒿子杆

【工艺】:干炒

【口味】:香辣

【标签】:便秘食谱 健脾开胃食谱 家常菜 高血压食谱 益智补脑食谱

【做法】:1. 将腊肉、香干、香菇、青红辣椒、葱姜切丝,蒿子杆(茼蒿)切段;2. 锅中放植物油待5-6成热,下入腊肉煸炒出香味,放入香干丝、葱丝、姜丝、蒜煸酥,放蒿子杆段、料酒、白糖、盐、待煸至略微发干时放入青、红辣椒丝、醋、鸡精、香菇丝出锅。

干煸青辣椒

【工艺】:干炒

【口味】:香辣

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.青椒去蒂洗净,以刀拍扁后切长段。2.炒锅不放油,倒入青椒不停翻炒,干炒至青辣椒回软且有焦点出现时,加入各种配料继续翻炒约2分钟即成。

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