【芝麻鹅脯】
【工艺】：生煎
【口味】：麻酱味
【标签】：气血双补食谱 私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱
【做法】：将鹅肉切为长方形的厚片，用精盐、绍酒腌数分钟，加入蛋浆拌匀，粘上芝麻，用手轻力压实使其粘牢，烧锅放油，把鹅脯排放在锅中，用半煎炸法至熟，放在碟中，将威化伴边便成。
【芝麻蒜苔】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：便秘食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱 私家菜
【做法】：蒜苔洗净，切成段，用沸水焯一下捞出装盘，再把芝麻炒熟，和盐、味精一起与蒜苔段拌匀即可。
【京味炸酱面】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 青少年食谱 单身食谱
【做法】：1. 豆芽焯水；葱姜洗净切末、片备用；2. 小萝卜洗净切丝；3. 青豆、黄豆煮熟备用；4. 猪肉洗净，肥、瘦两种分别切小丁放入碗中备用；5. 锅内倒油烧热，放葱末、姜片炒出香味；6. 先放肥肉丁煸炒一下，再放入瘦肉丁，至肉丁炒散变白时下入黄酱；7. 反复铲着锅底炒，直到炒成肉酱，再放入少许味精；8. 面条煮熟后过水，浇上炸酱，放上豆芽、小萝卜、青豆、黄豆拌匀即可。
【麻酱莴苣】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：特色菜 家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 孕早期食谱
【做法】：将莴笋洗净，切成长条，用开水烫一下，捞出控干水分，放置盘中，芝麻酱加水适量，调匀，再加入盐和糖，将调好的芝麻酱淋在莴笋上即可，食时拌匀。
【凉拌四季豆】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将四季豆掐去豆尖，并顺势撕去两边筋，洗净；2. 放入沸水中焯熟，再用冷水激凉，捞起沥水；3. 大蒜剁成泥；4. 将四季豆盛装在大碗中，加入麻酱、精盐、糖、味精、蒜泥拌匀；5. 腌渍片刻，就可装盘上餐桌。
【口蘑椒油小白菜】
【工艺】：烩
【口味】：麻酱味
【标签】：山东菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 动脉硬化食谱
【做法】：1. 小白菜心洗净，放沸水一焯捞出，再放冷水中过凉，挤干水分；2. 口蘑片成薄片，用沸水氽过捞出；3. 炒锅加入清汤500毫升、酱油、小白菜心、口蘑、精盐，慢火煨沸后，用湿淀粉勾芡，放味精，倒入汤盘内；4. 炒锅内加香油，用中火烧至五成热时，放入花椒，炸至金黄色时，取出花椒；5. 将椒油浇在口蘑小白菜上即成。
【麻酱菠菜】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：贫血食谱 私家菜 便秘食谱 春季养生食谱 孕妇食谱
【做法】：1.将菠菜的根、叶去掉，洗净，放入沸水中焯一下，晾凉后挤去水分；2.焯熟的菠菜切段，放入盘中；3.麻酱中加少许水，慢慢调开，加盐、酱油、白糖、味精，调匀成麻酱汁；4.将调好的麻酱汁浇在菠菜段上，淋入香油，拌匀即可。
【麻酱饼】
【工艺】：烤
【口味】：麻酱味
【标签】：上海菜 心调养食谱 肾调养食谱 脾调养食谱
【做法】：1.将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。 2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。 3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。 4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。 5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。
【麻汁月牙白】
【工艺】：拌
【口味】：麻酱味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 理气调理食谱 便秘食谱 单身食谱
【做法】：1.白萝卜去皮洗净，切成6厘米长、2厘米宽的条，用盐5克腌一小时，然后洗去盐味，挤干水待用。2.麻酱加盐用清水?开，再下入糖、味精、辣椒油调成味汁，倒在萝卜条上拌匀即成。
【麻仁香酥鸭】
【工艺】：酥炸
【口味】：麻酱味
【标签】：湖南菜 补虚养身食谱
【做法】：1. 将净肥鸭用黄酒、精盐、白糖、花椒和拍破的葱姜腌约2小时；2. 再上笼蒸至八成烂，取出晾凉；3. 晾凉后先切下头、翅、掌，再将鸭身剔净骨，从腿、脯肉厚的部位剔下肉切成丝；4. 火腿切成末；5. 肥膘肉洗净，煮熟，切成细丝；6. 鸡蛋磕在碗内，放入面粉、干淀粉10克、清水50毫升，调制成糊；7. 香菜摘洗干净；8. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中；9. 把肥膘肉丝和鸭肉丝放在余下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面；10. 摆放好后下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；11. 将蛋清打起发泡，加入干淀粉，调匀成雪花糊；12. 铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；13. 炒锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滗去油；14. 再撒上花椒粉，淋入芝麻油，捞出切成5 厘米长、2 厘米宽的条；15. 切好后整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
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