生炒家常菜谱大全

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白瓜松子肉丁

【工艺】:生炒

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 学生膳食 青少年食谱 孕中期食谱

【做法】:1.白瓜去皮及瓤,洗净切小粒。瘦肉切小粒加调味料,略腌。松子以清洁温布抹过备用。2.烧红锅,下油,炒熟白瓜盛起,再烧红锅,下油爆香蒜茸,下瘦肉粒,炒香至熟,再将白瓜粒回锅,下松子兜匀,便可上碟。

香糟香螺

【工艺】:生炒

【口味】:糟香味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将香螺放入清水中,加入少许食油,使其吐尽泥沙;猪五花肉切丁。2.炒锅注油烧热,下葱花、姜末爆香,再下香螺、猪肉丁翻炒,炒至螺口壳脱落时,加入香糟汁、葱花、姜末稍加翻炒,再加入酱油、盐、大料、茴香粉和适量清水,烧开后用慢火焖半小时,出锅装盘即可。

葱油胡萝卜丝

【工艺】:生炒

【口味】:葱香味

【标签】:私家菜 明目食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】:1.将胡萝卜去蒂,洗净,切成丝。葱白去根,洗净,切末。 2.将炒锅置大火上烧热,倒入植物油,油七成热时倒入胡萝卜丝炒透,加入精盐、白糖、味精,炒匀盛入盘中。 3.炒锅内加香油,油烧至七成热时放入葱末、蒜末,炒出香味时浇在盘中胡萝卜丝即可。

核桃仁炒韭菜

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:肾调养食谱 补阳食谱 关节炎食谱 孕中期食谱

【做法】:1. 核桃仁用开水泡两分钟,撕去表皮;2. 韭菜洗净,切成3厘米长的段;3. 炒锅烧热,倒入香油,下入核桃仁翻炒至色黄,下韭菜一起翻炒至熟;4. 起锅时撒入盐,炒匀后装盘即成。

番茄炒鸡蛋

【工艺】:生炒

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

【做法】:1. 将番茄切成小块,小葱切成段,蛋液中加盐搅匀备用;2. 炒锅注油烧热,放入番茄快炒,加盐、胡椒调味,盛出;3. 将蛋液倒入锅中,大火炒至蛋半熟时加入葱段,然后放入炒好的番茄略炒后起锅。 

白菜咸鱼柳

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 清热解毒食谱 便秘食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.小白菜洗净,滴水,备用。 2.实肉咸鱼洗净吸干水,起肉切成片条状。 3.烧红锅,下油,爆香姜米,下咸鱼略爆香,盛起;再烧红锅,下油,炒小白菜至八成熟,咸鱼回锅,倾下调味芡汁,兜匀便可上碟。

肉丝炒玉兰片丝

【工艺】:生炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 补阳食谱 补虚养身食谱 肺调养食谱

【做法】:1. 精瘦羊肉切成细丝;2. 玉兰片切成细丝;3. 精葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条(即直葱);4. 鲜姜去皮切成极细的细末;5. 蒜去皮用刀拍了剁成碎末;6. 把炒勺放在旺火上,放入花生油50克;7. 待油烧热时,放入肉丝煸炒,边炒边放入葱条、绍酒、姜末、蒜末、玉兰片丝、精盐、味精、加明油10克,再翻炒几下,装盘即成。

五彩豆腐

【工艺】:生炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 孕妇食谱

【做法】:1. 将豆腐切成丁状,用开水汆一下,捞出控干水分;2. 番茄洗净切丁;3. 将香菇、青豆洗净,切丁、焯水;4. 鸡蛋打散加盐、味精、番茄丁、青豆、豆腐丁、香菇丁拌匀;5. 油烧热倒入鸡蛋、豆腐丁,用旺火速炒,撒入葱花至鸡蛋包住豆腐丁,立即出锅,冷热均可。

雪菜豆干

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:台湾菜 学龄前儿童食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 雪里红切段;猪肉切丝;豆干切条;葱切段;辣椒切丝。2. 烧热油锅,放进葱、辣椒和肉丝小炒一下,再放进雪里红和豆干拌炒,最后加味精、盐、白酱油、香油、白胡椒粉少许和生粉水10克(生粉5克加水)炒匀即可。

生炒水鱼丝

【工艺】:生炒

【口味】:咸鲜味

【标签】:广东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将水鱼(甲鱼)宰杀处理后起肉(4只爪的肉切丝);2. 另将水鱼裙放在锅里煲脸后,取出切成丝;3. 冬笋、冬菇分别洗净切丝;4. 姜、葱切细丝,蒜剁细成茸;5. 淀粉(8克)放碗内加水调出湿淀粉(15克)待用;6. 把水鱼丝用蛋白和湿淀粉拌匀;7. 笋丝加精盐滚过,取起滤干水分,用湿淀粉、味精3克、精盐3克、老抽、胡椒粉麻油调成碗芡;8. 以文火将笋丝炒干水分,取出待用;9. 将炒锅洗净,放入生油烧至大滚,把米粉炸好,倒出滚油,加入猪油,烧至八成热时,将水鱼丝及水鱼裙泡油至熟,取出;10. 将姜丝、蒜茸、冬笋丝、冬菇丝炒匀,放入水鱼丝、水鱼裙,烹酒,勾碗芡炒匀,加猪油,即可装碟,另将炸米粉伴边。

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