炸家常菜谱大全

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炸古钱鸡饼

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 办公室午餐

【做法】:1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎,加淀粉、料酒、盐搅均匀;2. 冬菇洗净切细丝;3. 盘上撒上干面粉,再把制好的鸡茸挤成丸子,放在干粉盘中,用小刀抹平成圆饼形,上面用冬菇丝点缀成古钱形备用;4. 勺内放适量精制油烧至八成热,放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成,带椒盐上桌。

虎皮霸王肠

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将大肠处理干净,用淀粉搓洗至无异味;2. 将部分辅料切丁,加调料腌制后置入大肠内;3. 将大肠放入锅内,加适量水,调入少许精盐、味精,慢火煮熟;4. 大肠出锅后,入热油中一炸,放置冷却,将黄瓜、柠檬切片垫底,大肠切片码面。

香蕉锅炸

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:山东菜 甜品/点心

【做法】:1. 把鸡蛋黄搅打均匀,加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀,再加入清水搅成蛋糊;2. 将清水放入汤勺内,用微水烧开,徐徐地倒入蛋糊,随倒随搅,炒搅成稀糊状时端下;3. 再放入香蕉精2滴,搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉;4. 将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条,外表滚上一层玉米粉即成香蕉条;5. 将花生油倒入锅里,在旺火上烧至七成热,放入香蕉条炸成金黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。

麻蓉炸糕

【工艺】:炸

【口味】:甜味

【标签】:上海菜

【做法】:1.拣去芝麻内杂物,淘净,沥干水分,放入锅内用小火炒至芝麻发香,用手一捻就碎时出锅。2.将芝麻倒地工作台上,用擀面杖碾成粉,加绵白糖,板油搓揉成条,再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。3.盆里放面粉,沸水700克,拌匀揉透,然后放少量油揉透,搓成长条,摘成40只作炸糕坯子。4.将炸糕坯子揿扁,中间放上馅心,收拢捏紧,用手掌压扁,干油锅里炸至呈金黄色即成。

孜然鸡条

【工艺】:炸

【口味】:微辣

【标签】:营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 葱姜切细末待用;2. 锅内添水,料酒,放入鸡腿煮至断生,捞出晾凉;3. 鸡腿去骨留肉,撕成条,加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀;4. 炒锅注油烧至六成热,放入鸡条炸至金黄色,捞出控油;5. 炒锅留底油,下入葱姜丝爆香,放入炸好的鸡条,加入孜然粉炒匀,淋入香油即可。

炸咖喱肉饺

【工艺】:炸

【口味】:咖喱味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将猪肉放入绞肉机内绞成茸;2. 葱头切成末;3. 将面粉倒入盆内,加入鸡蛋、少许精盐和适量清水拌匀,和成面团稍饧;4. 锅内注少许油烧至六成热,下入葱头末炒黄;5. 再下入猪肉茸炒透,加入精盐、胡椒粉、咖喱粉炒匀制成肉馅;6. 将面团揪成小剂子,擀成面团,包上肉馅,捏紧边缘成饺子;7. 锅内注油烧至五成热,下入饺子炸至金黄色即成。

脆炸德国咸猪手

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:德国菜

【做法】:1. 咸猪手解冻后用微波炉打热;2. 用160度油炸至脆皮;3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油,连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起,按图片摆设即成。

果味茄条

【工艺】:炸

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将茄子去皮洗净,切成长条,蘸匀面粉备用;2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊;3. 金糕、青梅(梅子)均切成细丝;4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;5. 炒锅注油烧至四成热,放入茄条炸至金黄色,捞出控油;6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开,用水淀粉勾芡,放入炸好的茄条翻炒均匀,青梅丝即可。 

虾仁豆腐卷

【工艺】:炸

【口味】:咸酸味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 心调养食谱

【做法】:1.板豆腐用纱布包住挤出水分;2.虾仁剁成泥;3.青葱切末,全加上调味料拌匀;4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅;5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷,炸至焦黄捞出;6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。

炸土豆角

【工艺】:炸

【口味】:咸鲜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将土豆蒸至七八成熟,晾凉;2. 把土豆切成角放入六七成热的油中炸上色取出;3. 放黄油炒制,加入卡珍粉、盐、胡椒粉即可。

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