【炸古钱鸡饼】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 办公室午餐
【做法】：1. 将鸡脯肉、肥膘肉剁碎，加淀粉、料酒、盐搅均匀；2. 冬菇洗净切细丝；3. 盘上撒上干面粉，再把制好的鸡茸挤成丸子，放在干粉盘中，用小刀抹平成圆饼形，上面用冬菇丝点缀成古钱形备用；4. 勺内放适量精制油烧至八成热，放入做好的鸡饼炸成黄色捞出摆在盘中即成，带椒盐上桌。
【虎皮霸王肠】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1. 将大肠处理干净，用淀粉搓洗至无异味；2. 将部分辅料切丁，加调料腌制后置入大肠内；3. 将大肠放入锅内，加适量水，调入少许精盐、味精，慢火煮熟；4. 大肠出锅后，入热油中一炸，放置冷却，将黄瓜、柠檬切片垫底，大肠切片码面。
【香蕉锅炸】
【工艺】：炸
【口味】：甜味
【标签】：山东菜 甜品/点心
【做法】：1. 把鸡蛋黄搅打均匀，加入面粉、湿淀粉和白糖搅匀，再加入清水搅成蛋糊；2. 将清水放入汤勺内，用微水烧开，徐徐地倒入蛋糊，随倒随搅，炒搅成稀糊状时端下；3. 再放入香蕉精2滴，搅匀后倒在抹上香油的平盘内摊成厚0.66厘米的饼晾凉；4. 将蛋糊饼切成长3.3 厘米的条，外表滚上一层玉米粉即成香蕉条；5. 将花生油倒入锅里，在旺火上烧至七成热，放入香蕉条炸成金黄色捞出，放在盘内，撒上白糖即成。
【麻蓉炸糕】
【工艺】：炸
【口味】：甜味
【标签】：上海菜
【做法】：1.拣去芝麻内杂物，淘净，沥干水分，放入锅内用小火炒至芝麻发香，用手一捻就碎时出锅。2.将芝麻倒地工作台上，用擀面杖碾成粉，加绵白糖，板油搓揉成条，再搓成40只作为炸糕馅心的小圆子。3.盆里放面粉，沸水700克，拌匀揉透，然后放少量油揉透，搓成长条，摘成40只作炸糕坯子。4.将炸糕坯子揿扁，中间放上馅心，收拢捏紧，用手掌压扁，干油锅里炸至呈金黄色即成。
【孜然鸡条】
【工艺】：炸
【口味】：微辣
【标签】：营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 葱姜切细末待用；2. 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；3. 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；4. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；5. 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。
【炸咖喱肉饺】
【工艺】：炸
【口味】：咖喱味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将猪肉放入绞肉机内绞成茸；2. 葱头切成末；3. 将面粉倒入盆内，加入鸡蛋、少许精盐和适量清水拌匀，和成面团稍饧；4. 锅内注少许油烧至六成热，下入葱头末炒黄；5. 再下入猪肉茸炒透，加入精盐、胡椒粉、咖喱粉炒匀制成肉馅；6. 将面团揪成小剂子，擀成面团，包上肉馅，捏紧边缘成饺子；7. 锅内注油烧至五成热，下入饺子炸至金黄色即成。
【脆炸德国咸猪手】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：德国菜
【做法】：1. 咸猪手解冻后用微波炉打热；2. 用160度油炸至脆皮；3. 出餐时与日本芥辣、日本豉油，连皮橙肉、红叶生菜、细菊生菜、新鲜香草、酸姜、烟熏盘头、番茄角一起，按图片摆设即成。
【果味茄条】
【工艺】：炸
【口味】：酸甜味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱
【做法】：1. 将茄子去皮洗净，切成长条，蘸匀面粉备用；2. 鸡蛋磕入碗内加料酒、淀粉、精盐调匀成蛋糊；3. 金糕、青梅（梅子）均切成细丝；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 炒锅注油烧至四成热，放入茄条炸至金黄色，捞出控油；6. 炒锅加果汁、白糖、姜汁、精盐、醋烧开，用水淀粉勾芡，放入炸好的茄条翻炒均匀，青梅丝即可。
【虾仁豆腐卷】
【工艺】：炸
【口味】：咸酸味
【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 心调养食谱
【做法】：1.板豆腐用纱布包住挤出水分；2.虾仁剁成泥；3.青葱切末，全加上调味料拌匀；4.将面粉放盆内加水调成较软的馄饨皮四边沾水包馅；5.油锅烧热后用中火炸豆腐卷，炸至焦黄捞出；6.将豆腐卷沾上白芝麻即可。
【炸土豆角】
【工艺】：炸
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 将土豆蒸至七八成熟，晾凉；2. 把土豆切成角放入六七成热的油中炸上色取出；3. 放黄油炒制，加入卡珍粉、盐、胡椒粉即可。
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