茄汁味家常菜谱大全

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肉丸意大利粉

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉剁碎;2. 洋葱切碎;3. 将牛肉末、洋葱末、干面包屑、牛奶、鸡蛋、少许香菜段、精盐、胡椒、碎奶酪混合在一起;4. 挤成直径4厘米的肉丸,放在不粘锅内敞盖大火煎20分钟取出;5. 锅内注油烧热,下入大蒜、洋葱炒软;6. 加入番茄(切块)、番茄酱、香菜、盐、胡椒,煮开后盖好,用小火煨10分钟;7. 放入煎好的肉丸,盖好再煨10分钟;8. 将通心粉煮熟捞出,装入平盘内,浇上肉丸和汤、撒上奶酪即可食用。

土豆番茄汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 中风食谱 高血压食谱 冠心病食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.将西红柿洗净后切去蒂,再剖开,切成6?8片待用;土豆洗净后削皮,再切成条状。2.将炒锅置于旺火加热,倒入食油烧至八成热时,倒入西红柿煸炒,再放入绍酒、精盐、糖,煸炒至西红柿酥烂,放入适量鲜汤,再推入土豆,煮至土豆熟,加入味精,撒上葱花,即可盛装汤盘上桌。

番茄虾仁

【工艺】:滑炒

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 美容养颜食谱 肾调养食谱 肾炎食谱 尿路结石食谱

【做法】:1. 把虾仁洗净后加入鸡蛋清、淀粉、精盐,搅匀。2. 黄瓜洗净后去皮,顺瓜剖开 切成薄片。3. 炒锅上火,倒入植物油,油热后把虾仁放入,反复滑炒,直到虾仁熟透,加入姜汁、料酒、酱、白糖、鲜汤、精盐烧开,用淀粉勾芡,翻炒几下即成。

花芸豆焖牛肉

【工艺】:焖

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 将牛肉、番茄、青椒切成丁; 2. 大蒜、葱切成末; 3. 将花芸豆用凉水浸泡12个小时,放入锅内,加清水和食用碱,用小火煮至八成熟; 4. 将牛肉、番茄、青椒、葱、大蒜、番茄、精盐、番茄酱、辣酱油、茴香籽粉、植物油、辣椒粉、胡椒粉一起放入焖锅内拌匀; 5. 用小火焖至七成熟,再放入花芸豆和白酒用小火焖熟即成。

茄汁牛肉饼

【工艺】:焦溜

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.将腌牛肉剁烂,放入碗中,将鸡蛋打成蛋液和干淀粉拌匀,团成4个圆饼,底面拍上干淀粉;淀粉加水调成芡汁备用。2.炒锅注油烧至七成热,下入饼炸熟,倒入漏勺中,沥去油。3.炒锅留底油烧热,下葱头粒、烹绍酒,加入二汤、牛肉饼、精盐、白糖、茄汁、胡椒粉煨烂即成。

西红柿鸡汤

【工艺】:红烧

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】:1. 西红柿洗净,切成厚片;2. 鸡脯肉切成丝;3. 炒锅放在火上,放入鸡丝,炒两下,倒入花生油烧热;4. 倒入西红柿片煸炒片刻,加入清水,并用手勺轻轻地在锅底推几下;5. 待汤微开,加入精盐、味精,淋入香油即成。

茄汁豆腐

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:私家菜 更年期食谱 美容养颜食谱

【做法】:1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮,再一切两爿,洗净西红柿籽后斩成茸状,盛放碗内;豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状,放入沸水锅中焯水后捞起,沥干水待用。2.将炒锅置于旺火加热,放入熟猪油烧至六成热时,放入西红柿茸煸炒呈泥状,加入精盐、味精,炒匀起锅待用。3.原炒锅再加入少许熟猪油,烧至六成热时,随即倒入肉糜和绍酒划散,加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片,待烧沸片刻,用水淀粉勾芡,加入西红柿茸和少许熟猪油,旺火收汁,就可起锅装盘。

烩明虾

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 虾肉洗净切成段;2. 葱头切成丁;3. 红椒(95克)、青椒(95克)、青菜分别切成片,用开水烫一下;4. 面条煮熟,过凉控干;5. 锅内注油烧至六成热,下入虾段煎熟待用;6. 锅内放入25克黄油烧化,下入葱头炒黄;7. 加入番茄酱炒至油呈红色,再加精盐和柠檬汁调好口味,倒入虾段用小火烩;8. 锅内放入50克黄油烧化,放入面条炒透,盛入盘内,成凹形;9. 放入虾段,浇上奶油调味汁,点缀上青菜叶、红椒、青椒即可。

大排蘑菇汤

【工艺】:煮

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 贫血食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 排骨剁成较大的块,用刀背拍松;2. 再敲断骨髓后加入绍酒、精盐腌渍15分钟;3. 汤锅放在火上,加入清水烧沸,下入排骨稍沸,撇去浮沫;4. 加入绍酒,用文火煮3分钟,加入切碎的蘑菇片再煮10分钟;5. 加入精盐、味精,投入切碎的西红柿片煮沸即成。

红烩桂鱼片

【工艺】:烩

【口味】:茄汁味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱

【做法】:1. 将鱼肉剥去外皮,洗净,放在案板上;2. 鱼肉斜刀切成长,宽各3厘米、厚0.5厘米的片,放到盘内,撒上胡椒粉、盐腌渍一下,沾匀淀粉;3. 锅内倒入生菜油30克,上火烧至六成热,把鱼片放入,用中等火将其两面煎成金黄色;4. 将葱头、胡萝卜去皮,洗净,切成片;5. 芹去叶,根洗净,切成粗丝;6. 鲜青椒去籽,洗净,切成斜角块;7. 另用一锅,放入生菜油30克,上火烧热,先下葱头煸炒几下,再下胡萝卜片、香叶、干辣椒、胡椒粒,随炒随搅拌,炒至半熟时下入番茄酱;8. 待将番茄炒出红油,下入适量清汤烧开,随后下芹菜丝、青椒块、番茄少司、糖、醋精、辣酱油、香桃、味精,滚上两滚之后,调好口味;9. 倒进鱼片,再开起,烧约2分钟,即可出锅盛在盘内食用。

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