糖溜家常菜谱大全

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糖溜土豆

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 便秘食谱

【做法】:1.土豆去皮洗净切成块;淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克,备用。2.炒锅内放色拉油烧热,放入土豆块炸到金黄色捞出。3.炒锅内留油少许,放入白糖稍炒,随即倒入清水150毫升,等水开后,用水淀粉勾芡,再倒入土豆块裹匀即可。

糖熘丸子

【工艺】:糖溜

【口味】:甜咸味

【标签】:私家菜

【做法】:1.将肥肉剁成泥,用精盐、干淀粉、鸡蛋黄、姜末调拌均匀。2.炒锅置火上,把油烧到近七成热时,将调拌好的肥肉泥挤成直径为2厘米的丸子放入油中,炸好捞出。3.锅内留少许底油,放入清水并加白糖和适量的精盐,烧开后,待汤汁至微稠,再放入炸好的肉丸子,焖至汤汁浓稠,加入明油即成。

蜜汁火方

【工艺】:糖溜

【口味】:甜咸味

【标签】:苏锡菜 健脾开胃食谱 壮腰健肾食谱 产后调理食谱

【做法】:1. 将南腿(金华火腿)修成大方块,皮朝下放在砧板上,用刀剞小方块,深度至肥膘一半;2. 皮朝下放碗中,加入清水(水没南腿),上笼蒸约2 小时30 分钟取出,滗去汤汁;3. 然后,再加冰糖、淡清汤90毫升,上笼蒸约1 小时取出;4. 放入白糖莲子再上笼蒸30 分钟,取出滗去卤汁,合入同一盘中;5. 将锅置旺火上,舀入熟猪油,烧至五成热,放入松子仁炸至呈金黄色时,取出待用;6. 将锅置旺火上,倒入卤汁,加蜂蜜烧沸,用水淀粉勾芡,放入糖桂花搅和,浇在火方上面,再撒上松子仁即成。

拔丝西红柿

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 补虚养身食谱

【做法】:1. 将西红柿用开水烫一下,放凉水中削去皮;2. 挤去籽,切成菱形块,控净水分;3. 用蛋清、淀粉、面粉调成糊;4. 加色拉油调开;5. 锅内放猪油,加热至六成热;6. 将西红柿块挂匀糊,迅速逐块下锅炸4~5分钟捞出;7. 待油温升至八成热时,再下锅炸一下捞出;8. 锅内留25克猪油。放白糖。熬好糖浆;9. 即倒入炸好的西红柿颠匀上浆;10. 浆挂严,边撒芝麻,,边颠翻两下,即可装盘。

姜汁丸子

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:私家菜 便秘食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱

【做法】:1.肥肉剁成肉泥,与提前蒸好的山药泥、鸡蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀;姜切碎挤出汁。2.炒锅置火上,放油烧到七成热时,将调好的肉泥挤成直径约2.5厘米的丸子,放入油内炸透,待呈金黄色时,捞出。3.锅内留少许底油加热,然后放一手勺水,随后放入白糖、精盐和姜汁,待烧开后,放入炸好的丸子,用慢火焖至汁浓,最后用少许淀粉勾芡,并加入明油即成。

番茄芋丁

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 祛痰食谱

【做法】:1. 番茄洗净切丁;2. 芋头去皮切成丁;3. 勺内加油烧五成热,下入芋头丁炸成金黄色捞出;4. 勺内留油30克,放入番茄酱、清汤、白糖炒开;5. 用淀粉勾芡,下入芋头丁炒匀;6. 再下入番茄丁翻炒至匀,淋入香油勺装盘。

蜜汁糯米藕

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:清热去火食谱 私家菜 甜品/点心 止血调理食谱 补血食谱

【做法】:1. 将藕洗净,去掉两头,露出藕孔;2. 糯米淘洗干净,在温水中浸泡1小时,填入藕孔内,用藕节头盖住,再用牙签固定,制成糯米藕;3. 将糯米藕灌米口向上竖起码在蒸锅内,加适量水盖盖大火烧开;4. 待米藕小火煮1小时后,取出晾凉,切成厚片,整齐地码在盘中;5. 炒锅添少许水烧开,放入白糖熬化,撇去浮沫,小火熬至糖汁浓稠,加入蜂蜜搅匀,晾凉后浇在糯米藕上即可。

山楂肉片

【工艺】:糖溜

【口味】:酸甜味

【标签】:肝调养食谱 肝硬化食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】:1.山楂片去核,水煮提取山楂缩汁100毫升;肉切成3厘米长、7厘米宽的薄片;蛋清与淀粉、面粉调成糊;荸荠切厚片。2.植物油烧至五成热时,肉逐片蘸糊下锅炸至肉片胀起,呈黄白色。锅内添水半勺,入白糖炒搅,糖汁浓时,倒入山楂缩汁和猪油少许,搅匀,倾入荸荠片和肉片,使红汁包住肉片。

山楂糕

【工艺】:糖溜

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 健脾开胃食谱

【做法】:1.将山楂(鲜山楂)剥开去核,洗净。2.将锅内倒入水,放入山楂,烧沸,待山楂煮烂后,过罗滤去渣子,将山楂泥再放入锅内,加入糖烧开,使糖溶化。3.将白砚放入碗内,加入少量沸水,溶化后倒入山楂浆内搅匀,立刻倒入干净的瓷盘内摊平,冷却,即成山楂糕。

霜花山药

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 把山药洗净,削去皮,切成滚刀块;2. 炒锅放火上,倒入猪油,油温达六成热;3. 推入山药块,炸熟捞出;4. 待油温至八成热,再将山药块重新倒入油中,炸呈金黄色捞出,控净油;5. 另起锅放火上,倒入15克油,放入白糖,少许水熬浆;6. 熬好浆倒入炸好的山药颠翻挂浆,挂满浆;7. 边撒玉米粉边翻锅,使玉米粉蘸在糖浆上烫成玉米花(形似霜花故得此名)。

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