【咖喱猪肉干（一）】
【工艺】：烤
【口味】：咸甜味
【标签】：私家菜
【做法】：1.原料加工：将肉洗净后切成大块，放入锅内加水，煮至半熟，捞出晾凉后切成方粒或片，橘子取皮。2.煮制：将锅内肉汤的浮油撇掉，加入盐、酱油、姜、五香粉、桂皮、大料和切好的肉（粒或片）放入锅内一起煮。煮20分钟后，加入白糖、用旺火煮至锅内汤汁收干（不要煮糊），加入味精，拌匀后即起锅。3.烘烤：将橘子皮洗净，控干水后切碎末，与咖喱粉一起放入刚起锅的肉料（片）中，拌匀。放平底锅内铺开。用微火烘烤（要勤翻，以防烤糊），烤干即可。
【胡萝卜蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：原本味
【标签】：微波食谱 快餐/主食 老人食谱 学龄期儿童食谱
【做法】：1.先将胡萝卜磨碎，轻轻拧干。2.将蛋白打至膨松，加入糖拌匀，再逐渐加入蛋黄、植物油及胡萝卜碎。3.将面粉、发酵粉、肉桂粉及盐拌匀，分3次加入，最后加入柠檬汁拌匀。|4.放入盛器内，撒上葡萄干，用“微波烧烤”高档?5分钟，即可食用。
【火炙糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：年夜饭 甜品/点心
【做法】：1. 粳米、糯米混合淘净晾干，磨成米粉，拌入白糖；2. 将拌匀的粉先提出750克左右，放入铁皮网眼盘内(填纸)，用炉火烘燥，成甜燥粉取出用滚筒将烘燥结块的粉压细过筛，再与其它米粉拌匀擦透过筛；3. 不用甜燥粉亦可，但没有用甜燥粉产品那样酥松；4. 将已拌匀的粉放入木制方模型内(俗称糕箱)，用刮刀刮平表面，过去用33厘米长的薄刀片将糕划成糕片；5. 现用摇糕机将糕坯划成4条，每条划成3毫米多厚的糕片，隔水蒸15分钟左右，取出冷透；6. 用薄刀片将糕片分开，平放在铁皮网眼盘内，用炉火将糕的两面烘成焦黄色，冷却后即可。
【拿破仑格斯】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 单身食谱
【做法】：1. 将起酥油和高筋面粉（55克）一起搅拌均匀；2. 高筋面粉（70克）、低筋面粉（70克）、冰水（95克）、白油及拌匀的起酥油一起制作酥皮面团；3. 将已完成的酥皮面团，用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的酥皮面皮，放入烤盘中静置松弛30分钟；4. 在酥皮表面上戳出数个小细洞后，放入烤箱中以180℃烤至表面呈现金黄色泽；5. 再翻面继续烤至酥脆，再切成数片长12厘米、宽6厘米的拿破仑酥片；6. 取高筋面粉（320克）、低筋面粉（80克）、细砂糖、鸡蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、盐（5克）搅拌成面团并做基础发酵；7. 面团分成每份约50克重总共有15份的小面团，并且整形为橄榄形状的餐包并作最后的发酵；8. 在表面上挤出网状的奶油布丁馅料作为装饰，放入烤箱以上火190℃、下火180℃烤约15分钟；9. 再从面包中间处切开，挤入奶油布丁馅并放上一片做好的拿破仑酥，表面筛上糖粉即可。
【酸奶乳酪蛋糕】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心 西餐其他 增肥食谱 学龄前儿童食谱
【做法】：1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎；2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态；3. 杏仁角烤熟备用；4. 取一玻璃盆，倒入饼干、奶油、杏仁角后，再加入牛奶（15克）、糖粉一起搅拌均匀；5. 取一烤盘，在烤模的底部上铺一张烤焙纸，再将材料平均铺在烤模里；6. 并用刮刀压平即为底层派皮后，先放置一旁备用；7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软；8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状；9. 将全蛋打散后分次加入奶油起司中拌匀；10. 继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌均匀即为起司糊；11. 将牛奶（126克）和动物性鲜奶油倒入奶油起司中，一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时，再倒入烤模中；12. 将材料放入烤箱中，以温度上火180℃、下火180℃，烤约50分钟至熟，即出炉；13. 待凉后将蛋糕表层涂上酸奶，再装饰小红莓即完成。
【草莓蛋糕卷】
【工艺】：烤
【口味】：甜味
【标签】：甜品/点心
【做法】：1. 取约60克的草莓洗净后打成草莓汁备用；2. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀； 3. 再放入色拉油、草莓汁拌匀；4. 分别放入过筛后的的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；5. 蛋白先与塔塔粉一起拌至发泡；6. 再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；7. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀，再将剩余蛋白面糊加入拌匀，成蛋糕体面糊；8. 取烤盘，内部底层先铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃ 烤约20分钟；9. 先铺一张蛋糕纸于桌上，再倒扣出烤好的蛋糕体；10. 撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下，待冷却；11. 将剩余的草莓洗净，切丁；12. 草莓拌入鲜奶油布丁馅（300克）中成草莓果酱；13. 蛋糕体另一面抹上草莓果酱于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与蛋糕纸一起卷起即可。
【烤羊肉串】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱
【做法】：1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2. 将葱头洗净切末；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。
【长沙五香牛肉干】
【工艺】：烤
【口味】：香辣
【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
【做法】：1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。
【石码牛肉干】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱
【做法】：1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。2.腌制：切好的牛肉片放入烤箱中，50至60℃下烘干，取出，切成四方形。然后再放入烤箱中，在160℃下烤至牛肉干色泽鲜红，即为成品。
【土豆计司排】
【工艺】：烤
【口味】：咸鲜味
【标签】：西餐其他
【做法】：1. 土豆洗净煮至八成熟，晾凉去皮切成小丁；2. 将洋葱和150克计司切成小丁，100克计司切成末；3. 烤盘涂上黄油，将土豆丁、洋葱丁、计司丁、蒜末、酸奶油、精盐拌和均匀，铺在烤盘内；4. 撒上计司末和辣椒粉，放入烤炉内烤约30分钟；5. 呈金黄色即可出炉，食用时切成块。
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