酸甜味家常菜谱大全

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菠萝咕?肉

【工艺】:滑炒

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 贫血食谱 健脾开胃食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

【做法】:1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用;将猪肉切成2.5厘米长、1.5厘米见方的块;菠萝改成小滚刀;用30克淀粉、3克吉士粉、10克面粉、5克清油制成硬糊。2.净勺注油,烧至四五成热时,将猪肉蘸硬糊手捻下勺,小火炸至浮起,外焦黄熟透时捞出控油。3.坐勺,打少许油,下白糖、醋、盐、吉士粉、水淀粉勾芡,下炸好的猪肉和菠萝,颠炒待汁包住主料后打少许明油出勺装盘。

海蜇拌萝卜丝

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 咳喘食谱 祛痰食谱 便秘食谱 理气调理食谱

【做法】:1.海蜇洗净用清水浸泡4个小时,剥去表层红膜,切成细丝,再用温开水烫一下;姜洗净去皮切成丝;大葱去根洗净切成丝。2.萝卜洗净切成细丝,用盐腌约半小时,挤出水分,和海蜇丝拌在一起,再放入生姜丝、葱丝、酱油、白糖、醋调拌,滴一点香油拌匀即成。

滑炒番茄腐竹

【工艺】:滑炒

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱 贫血食谱 动脉硬化食谱

【做法】:1.淀粉加水适量调匀成湿淀粉;葱洗净切成葱花;将水发腐竹切成3厘米长的段,装碗用湿淀粉上浆;番茄洗净,切成薄片,取碗一只,放入鲜汤少许、白糖、醋、精盐、味精、湿淀粉调成味汁。2.锅架火上,放油烧至五成热,投入腐竹,划散,至七八成熟,倒入漏勺,沥净余油;原锅留少许底油,放入葱花爆出香味,下番茄酱炒匀,倒入腐竹段,番茄片翻炒几下,下入调好的味汁烧开,见汁浓时,淋入少许明油,即可锅装盘。

炸熘鸽蛋

【工艺】:糖醋溜

【口味】:酸甜味

【标签】:私家菜 延缓衰老食谱 阳痿早泄食谱 壮腰健肾食谱

【做法】:1.将炒锅上火,加清水2碗,将鸽蛋洗净下锅,水开时,加1勺凉水,如此3次,把蛋捞出放在凉水盆内浸一下,然后去壳,放入平盘内,用针把鸽蛋周身扎一遍,以便入味,然后把鸽蛋用淀粉沾匀。2.把炒锅置火上,加油,待油热七成时,将鸽蛋投入,炸成金黄色时,连油一起倒出。把兑好的糖醋汁下锅,用手勺搅炒,待汁沸时勾芡,再将炸好的鸽蛋下入,淋上明油,颠翻两次,即好。

酸甜萝卜

【工艺】:腌

【口味】:酸甜味

【标签】:清真菜 健脾开胃食谱

【做法】:1.白萝卜洗净,切成1厘米见方的块,红辣椒摘把洗净,干辣椒搌碎成细面炒后再舂细后使用。2.取玻璃缸一个装入冷开水2000克,放入盐、花椒、萝卜、红辣椒泡数小时,下糖精1克调和后,即可装盘。(第一次泡腌需要二至三天,以后只需要4至5小时)。3.捞出萝卜后放入盘中,撒上干辣椒面,淋上甜面酱即可。

爆炒羊肚

【工艺】:油爆

【口味】:酸甜味

【标签】:福建菜 低温环境作业人群食谱 胃调养食谱 自汗盗汗食谱 补气食谱

【做法】:1. 将羊肚油膜刮去,洗净,放入70℃的热水锅氽一下,去血水和膻味;2. 再刮去黑膜放碱水中浸泡1 小时;3. 再连同碱水一起下锅煮透;4. 然后放进清水漂洗1 小时(水要流动的)直至碱味清除;5. 洗净的羊肚切成5×3 厘米的块,每块顺长度剞透三刀(两端不断)结成麦花形;6. 冬笋削去外皮,切3×1 厘米条,用沸水焯熟备用;7. 葱去根须,洗净,取葱白切与冬笋相应的段;8. 精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用;9. 锅置旺火上,下花生油烧九成热时,将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟,沥干油;10. 锅放回旺火,加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成。

酸甜萝卜糕

【工艺】:烧

【口味】:酸甜味

【标签】:健脾开胃食谱 私家菜

【做法】:1. 将红萝卜去皮,洗净,搓成细丝,下入开水锅内焯一下,捞出控水;2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;3. 将萝卜丝加入鸡蛋、吉士粉、白糖拌匀,上锅蒸熟,取出切成方块,码入盘内;4. 锅内加水,番茄沙司、葱姜水、白糖、白醋烧开,用水淀粉勾芡,淋在萝卜糕上即可。

醋青萝卜丝

【工艺】:拌

【口味】:酸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 清热解毒食谱 理气调理食谱

【做法】:1. 将青萝卜洗净去皮,切成细丝,用凉开水洗净,沥干水分装盘;2. 将青萝卜丝加入精盐、白糖、米醋、香油,拌匀即成。

蓝莓乳酪蛋糕

【工艺】:烤

【口味】:酸甜味

【标签】:甜品/点心 快餐/主食 西餐其他 延缓衰老食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将消化饼干装入塑胶袋中捣碎;2. 奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态;3. 杏仁角烤熟备用;4. 取一玻璃盆,倒入消化饼干(150克)、奶油(30克)、牛奶(15克)、杏仁角后,再加入牛奶、糖粉(10克)一起搅拌均匀;5. 取一烤盘,在烤模的底部上铺一张烤焙纸,再将拌匀的消化饼干平均铺在烤模里;6. 并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用;7. 奶油起司以隔水加热的方式使其回软;8. 加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状;9. 将全蛋打散后分次加入拌匀,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌;10. 将牛奶和动物性鲜奶油倒入奶油起司中,一起搅拌至起司糊呈现出光滑细致具有流性的状态时,再倒入烤模中;11. 将材料放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤约50分钟(即摸起来有弹性)即出炉脱模装饰糖粉可。

皮条鳝鱼

【工艺】:炸烹

【口味】:酸甜味

【标签】:夏季养生食谱 湖北菜

【做法】:1. 将鳝宰杀治净,剔取其肉切成8 厘米长、2 厘米宽的条入碗中;2. 以黄酒、精盐和干淀粉调匀将鱼肉挂糊;3. 将酱油、醋、白糖、葱段、姜末、糖蒜、猪肉汤100毫升放入碗中调成卤汁;4. 炒锅置旺火上,倒植物油,烧至七成热时,将挂糊的鳝鱼条下锅,炸约3 分钟,待鳝鱼条展开时捞起;5. 将锅内油烧至七成热时将鳝鱼条下锅复炸,然后端锅离火氽炸3 分钟,再移旺火上续炸1 分钟至金黄色捞出;6. 炒锅中倒入卤汁以旺火烧沸,用湿淀粉勾芡,放入鳝鱼条,将锅颠翻几下,淋入香油起锅装盘即成。

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