咸甜味家常菜谱大全

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香瓜菜

【工艺】:暗炉烤

【口味】:咸甜味

【标签】:微波食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱 营养不良食谱

【做法】:1.先将香菇去蒂泡软切碎,将干虾仁剁碎,与肉末拌匀成肉酱。 2.香瓜洗净,在蒂头处切一个盖子,挖出瓜子与瓜瓤,成盅状,装入拌好的肉酱及葱姜(切末)末、酱油、芝麻油、绍酒、精盐,装入前先拌均匀,高火10分钟即可。加热时盖子不要盖上,但要放在旁边一起加热,上桌前把盖了盖上,瓜周围可用少许绿菜红果点缀装饰。

香酥茄子

【工艺】:干烧

【口味】:咸甜味

【标签】:东北菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 消化不良食谱

【做法】:1. 将嫩茄子去皮,剞成透笼形的花纹;2. 猪瘦肉剁长米状;3. 葱、姜、蒜切丝,香菜洗净切段;4. 勺内放豆油,油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内,控去余油;5. 勺内入底油,油热放入肉米煸炒,放入葱姜丝,再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精;6. 再把茄子顺摆在勺内,大火烧开放上勺盖,移小火煨10 分钟;7. 拿去勺盖,将勺移旺火收汁,待汤汁稠浓时,放入蒜丝,大翻勺将主料托入盘内,撒上香菜段即成。

奶油菠菜浓汤

【工艺】:煮

【口味】:咸甜味

【标签】:西餐其他

【做法】:1. 菠菜切1厘米长小段,加水用果汁机打成汁备用;2. 洋葱、火腿、分别洗净切丝;3. 大蒜去皮洗净切末;4. 芹菜洗净切粒;5. 取一平锅,用小火将奶油融化,放入月桂叶、蒜末、洋葱丝、火腿丝、低筋面粉,用小火炒约5分钟至香味溢出;6. 依序加入蔬菜高汤、牛奶、芹菜粒,用小火拌匀煮沸;7. 加入盐、糖,再加入菠菜汁略煮1分钟,最后加入炸吐司块即可。

西汁?牛肉卷

【工艺】:焖

【口味】:咸甜味

【标签】:广东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1. 将牛肉洗净切薄片,撒上淀粉;2. 洋葱去干皮洗净切丝;3. 将烟肉切成粗条状,放入炒锅内爆炸至脆铲出,放入洋葱爆出香味,下蒜茸爆炒出香味,放入烟肉,加淀粉炒匀铲出,做成馅料;4. 将适量的馅料分别放在牛肉上卷起,用牙签穿好;5. 将油放炒锅内烧热,放入牛肉卷爆炒片刻加调味煮开锅后,改用慢火?25分钟,除去牙签,勾芡兜匀即可。

红烧?鱼

【工艺】:红烧

【口味】:咸甜味

【标签】:东北菜 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】:1. 鱼(鳓鱼)去宰杀,去鳃、鳞及内脏,洗净控干,两面打斜十字花刀,剁成两段,用姜汁、料酒腌一下;2. 板油切成小方丁;3. 蒜20克切片,30克切丁,葱姜均切丝;4. 炒勺加油,烧至七八成热,先下鱼头段,后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出;5. 勺加油下八角瓣,出香味,用葱丝、姜丝、蒜片爆锅,烹料酒,添高汤,将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺,同烧;6. 待汤开撇浮沫,盖盖转微火,鱼入味后转旺火收汁,下糖色,调好口,将鱼盛在盘内,余汁勾少许芡,淋明油,浇在鱼身上。

熏素鸭

【工艺】:熏

【口味】:咸甜味

【标签】:素斋菜 安徽菜

【做法】:1. 将豆腐衣(油皮)洗净,上笼蒸软;2. 留下1张豆腐衣做包皮用;3. 其余的3 张切成碎片,放在碗内;4. 碗内加香油、酱油、白糖、味精、红曲水,用手拌匀;5. 拌匀后再放到炒锅内,在微火上轻轻搓揉,使其入味后,盛起;6. 将留下的1张豆腐衣,平摊在案板上,切去边角,将浸好调料的碎豆腐衣放在上面,包卷成直长3 厘米的圆筒,用手按成扁圆形;7. 包卷好后放在盘内,上笼蒸5 分钟左右取出;8. 用旧铁锅1只,内放饭锅粑碎粒、花椒、八角、白糖,上放铁丝箅子,把蒸好的豆腐衣卷放在箅子上,加锅盖,放在旺火上烧;9. 待烧至冒出黄烟时,将锅端开,焖上2~3 分钟;10. 待烟消散后,开锅取出豆腐衣卷,趁热用粗麻布包好,放在案板上;11. 豆腐衣卷上面盖一块木板,再用石头压住,2 小时后取出;12. 再切成0.9 厘米宽的片,整齐地装入盘内,浇上酱油、香油即成。

蒸制桑葚牛骨汤

【工艺】:煮

【口味】:咸甜味

【标签】:骨质疏松食谱 滋阴食谱 补血食谱 壮腰健肾食谱 肝调养食谱

【做法】:1. 先将桑葚洗净;2. 桑葚加酒和糖各少许,上锅蒸一下备用;3. 再将牛骨洗净,砸断,放入锅内,加适量清水煮开后撇去浮沫;4. 加姜、葱再煮至牛骨发白;5. 捞出牛骨,加入桑葚继续煮;6. 开锅后再撇去浮沫,加盐和味精调味即可。

酱汁鸡肉丸子串

【工艺】:锅烧

【口味】:咸甜味

【标签】:私家菜 营养不良食谱 学生膳食

【做法】:1.鸡肉、大葱、姜一同剁细碎,然后顺着一个方向搅匀,随后磕入鸡蛋,并加入少许料酒再次搅拌,待起劲后,即放入少许水、精盐、味精搅匀,直至软硬适度。2.炒锅置火上,加油烧热,然后将拌好的肉馅挤成丸子入油锅内炸熟,待用。3.炒锅复置火上,加入酱油、料酒、砂糖、少许水,烧沸后,即将鸡肉丸子倒入,并且一直烧到汁干入味为止,然后晾凉,每个竹扦上穿2至3个丸子即成。

冬菜蒸爽肚

【工艺】:蒸

【口味】:咸甜味

【标签】:家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】:1.将猪肚煮至八成熟后切成片;2.分别将姜、干红椒切细丝;3.冬菜用温水冲洗干净;4.猪肚与冬菜、海鲜酱油、白糖、味精拌在一起,摆在盘内,油菜放在盘子两边,入蒸锅蒸5分钟取出;5.撒上姜丝、干红椒丝;6.将锅置于旺火上,放入色拉油,待油热时,淋在猪肚上即可。

红煨鸡翅

【工艺】:煨

【口味】:咸甜味

【标签】:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】:1. 将鸡翅剁成斜象眼块;2. 鸡翅浸泡出血水,沥净水;3. 干辣椒切斜象眼块;4. 将鸡翅放入热油中炸至呈金黄色;5. 炒勺上火,放入麻油烧热,投入大料、葱段、姜片煸出香味;6. 放入辣椒稍炸,烹入料酒,放酱油、鸡汤、白糖、精盐、料酒、鸡翅,烧开;7. 然后撇去浮沫,改用微火靠熟;8. 移旺火收汁,加入味精,淋麻油,晾凉即可食用。

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